この記事は3分で読めます。スパムの燻製に関する全ての事を紹介していますのでこの記事を読んでいただければすぐにでも燻製を始めていただけますよ！
よろしければ少しだけお付き合いください！
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2020年GW真っ只中です！
外出自粛で今は『おうちキャンプ』なるものが流行っているとか…
当ブログ管理人は昔からおうちキャンプならぬ『おうちキャンプ飯』を作っています！
道具もキャンプで使うコンロやスキレット、ダッジオーブンなどを使っておうちで調理してキャンプ気分を味わってほくそ笑むという…なんとも寝暗な事をやっています。
それにしてもおうちでキャンプなんて世間の人は考えるね。
私より寝暗な人はたくさんいるんだなと安心した今日この頃です(笑)
いやいや前置きが長くなった！
今日もおうちでキャンプ飯、作ってみたよ😃
今回はこのSPAM(スパム)を使って最高のお酒のつまみを作っていきます！
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スパムジャーキーの燻製
スパムは大好きで管理人の家にはいくつかストックがあります。
☟☟☟
焼いてそのまま食べたり、サンドイッチにしたりしていつも食べているんですが…
やはりいくら美味しくたっていつも同じ味じゃあ飽きますよね。
そこでいつものスパムをジャーキーにしてみたらとんでもなくうまかったんです！
ただでさえ味が濃厚なスパムを乾燥、凝縮させる事により、更に濃厚な味わいに！
しかもパクパク食べれちゃう！あっという間になくなります！
完成までの工程表
- 脱水（ピチットシート）：1日
- 温乾燥 ：1時間
- 燻製 ：1時間
- 風乾燥 ：1日
- 完成期間 ：2日間
スパムの簡単取り出し方
まずはスパムをパキッと開けて取り出し方がわからなーい！という方も多いはず！
逆さにしてコンッとやるだけでスルッと取り出せます！
こんな感じね⬇️
スパムジャーキーの燻製材料
| スパム（レギュラー、減塩どちらでも） | 1缶（340ｇ） |
燻製材料
| 燻製器 | 管理人愛用の物（後に紹介） |
| サクラスモークウッド | 1時間分（後に紹介） |
| ガストーチ | あれば便利（後に紹介） |
| スモーカー用温度計 | あれば便利（後に紹介） |
| 電気コンロ | あれば便利（後に紹介） |
作り方
スパムをうまく取り出せたら、5㎜幅に切ります
スパムは脂っこいので念入りにキッチンペーパーで脂分を拭き取ります
ピチットシートで脱水
ある程度脂分を拭き取ったら、管理人愛用のピチットシートにくるみます。
スパムをまるごと一個使っているので今回は贅沢にピチットシート2枚使います
このピチットシート、当ブログで紹介しまくっていますがマジですごいシートです！
これ是非一度は使ってみてくださいな⬇️
このように折り畳んで冷蔵庫にて1日脱水
１日後……
今回スパムは脂っこいのでピチットシートでうまく脱水できるかなぁと思ってたんですが……
この通り⬇️
見事に脱水され、表面がカラッと乾いた！
温乾燥
このまま燻製してもいいくらいなのですが、念には念を。とゆー事でここから更に1時間温乾燥させていきます。
燻製器に煙を焚かないで電気コンロで熱だけを加えて乾燥させる技法
こんな感じ⬇️
このように下から熱を加えて乾燥させていきます。
☟白髪
温度は50〜60度キープ
スモーク専用の温度計があると便利です⬇️
管理人愛用の電気コンロはこちら☟☟
1時間後……
こんな感じに干からびたジャーキーに！
ジャーキー状になったスパムを一旦取り出し、浮いている脂分をキッチンペーパーで拭き取ります。
キッチンペーパーをサンドし上からポンポンたたく感じです。
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燻製
いよいよ燻製！
サクラのスモークウッドを用意。
いつも管理人の使っている進誠産業のスモークウッドは4分割になっていて、線のところで折れば約1時間燃え続けます。
進誠産業スモークウッド(サクラ)⬇️
点火はバーナーを使えば楽チン
スモークウッドの全体に火を着けてフーフー息を吹き掛け煙を出す。
管理人愛用のバーナー⬇️
わさっと煙が出たら燻製器にセット！
スパムを乗っけます
蓋をして約1時間燻す。
煙が出なくなったら燻製完了です！
蓋を開けてみると……
スモークのいい薫りとこの色づき❗視覚と嗅覚ダブルで刺激される！
もううまそう！
風乾燥
このまま食べてももちろんおいしいんですが、少し煙たいので少し煙を落ち着かせるのに冷蔵庫で半日〜1日風乾燥します。
スパムジャーキーを皿に移しラップをしないで冷蔵庫へGO！
完成！実食！
1日経ったら冷蔵庫から取り出しスパムジャーキーの完成でございます！
ただでさえ濃厚なスパムが脱水してジャーキーにする事により、味が凝縮されて……
もう揺れるくらいうまいんです！パクパク手が止まらな〜〜い！
味が濃いので大人はビールが子供はサイダー(古い？)が進む進む進む！
ビールのつまみに子供のおやつに是非どうぞ！
時間をかけるから尚の事うまい！
こんな時だからこそチャレンジしてみませんか？
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独り言
もうコロナの事は触れたくなかったんですがね。
ちょっと独り言を……
緊急事態宣言の延長が決まり、外出自粛で家の中に籠りきって疲れている人も多いと思います。そんな中河川敷で集団でBBQをやっている輩達がいるのも事実。
嘆かわしいことです。
いくら外で換気がいいからと言っても集団で固まっていたら意味がないのですよ！
あれだけソーシャルディスタンスと注意喚起されているのにこの現状。
ニュースのインタビューで「大丈夫っすよ、移る気がしねーもん！」などと頭の悪さ丸出しで語ってた輩がいた。正直呆れて物が言えなかったです。
自分達が移る分にはいいんでしょう、こんな事をやっているのだから…しかし家族やかけがえのない人達にまで移してしまったら？と言うことを考えないのでしょうか？
こんな現状だから感染者が減らないのも頷ける気がします。
もっと自覚と危機感を持って行動するべきでしょう！
あっそんな事考えられる頭ないか、ゴミも持ち帰らずにそのまま放置だしね。
コロナが収束してもBBQやる資格無し！
トイレもその辺だしね。あーあ……
こういう輩の影響で規制がどんどん厳しくなって真面目に自粛している人が家の周りを散歩も出きなくなるんだよね。
もしコロナにかかっても治療不可とか、10割負担でもいいのでは？と思ってしまうよ。
医療機関に携わる方々は家族と過ごす時間さえも削られていて、必死に命と向き合って戦っているというのに……
今は耐えるとき、我慢するとき。
きっと、いや絶対に前の様な幸せで楽しい生活が送れるようになるよ！
時間が経ってこの記事を読み返し、あーこの時はこんなことがあったんだなぁと振り返って笑える日が来ることを望みながら……