北海道は冬本番‼
外気温が最高でマイナス5度とか
っつーことで毎度自家製燻製を作ってるわけですが、
失敗がないわけですよ。
燻製ってのは。
友達とかに作ってあげればスゲーおいしー！などと崇められる。
だからやめられないわけです。
そして今回作ったのは絹豆腐とバターの燻製‼
絹豆腐はわさびが合う上品な味に仕上がって
バターはほんのり香りがついて、パンに塗ってもご飯と混ぜてバターしょうゆご飯にしても最高に旨かった！
作り方を紹介します！
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絹豆腐の燻製
★★★★★★★☆☆☆
材料
・ヒッコリーのスモークウッド
・粗塩
燻製方法:冷燻
燻製時間:2時間
乾燥時間:1日半
水抜き
豆腐の厚さが半分になるくらいを理想にしました。
かなり水分が抜けたようです。
風通しのよい日陰で
外で乾燥させる場合はネットに入れてやります。
味付け
ミルで削る粗塩がオススメ、
今回使うのはヒマラヤ岩塩、
両面にたっぷり塩をふります。
二時間冷燻
前回作った冷燻装置を使います。
別でダンボールにホースを繋いでメインの燻製器に煙だけを送ります。
ほんのり色がついて完成‼
でやっとこさ食べれる。
わさび醤油が似合う上品な味に仕上がった！
お酒のおつまみにピッタリ！
乾燥に少し時間がかかるけど、
簡単に出来るし神扱いされるし、言うことなしです！
また作ろう！
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バターの冷燻
★★★★★★★★☆☆
・ヒッコリーのスモークウッド
燻製方法:冷燻
燻製時間:二時間
乾燥時間:なし
なんだってぇぇ！
と言われた今回の燻製、
その食材は…そう！
バターです！
実はバターの燻製売ってます！
結構なお値段しますよねーーー・・
買うと楽だけど高い！だから作ってみる！
食べたことないけど、噂は聞いてたのでこんな感じかなぁーと思って作ってみたら、
しかも超簡単にてきてしまう！
これは1回食べて見てほしい！
オーケー！今回使うのは切るのがめんどくさいので最初から切れてるのをチョイス。
バターは手で触るだけで溶けてしまうので注意しながら、燻製器にセット
ホースで煙だけを浴びせ続けます。
約二時間燻したよ。
燻製器の温度は10度以下に保とう。
こちらもほんのり色がついて完成‼
でこちらもやはりラップにくるんで冷蔵庫で１日寝かせる。
冷蔵庫を開けると燻製のほのかな香りが…
「あー早く食べたい！」はやる気持ちを押さえて１日待ちます。
今回のバターは敷居が高そうで実は簡単にできてしまう！そして美味しい！！
バゲットに塗って食べてみた。
燻製の香りがしっかりとついていつものパンとはひと味違います！
これは…
パンに限らずバターを使う料理全般に使ってみても美味しいかも！
ソテーとか炒め物、ステーキにパスタに色々試せそうだにゃ。
もちろんそのまま食べても美味しかった！
燻製することによっていつもの食材が上品になるから不思議！
合わせるお酒はウィスキーがいいかな？
ホームパーティーとかに出してもいいですよね！
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