北海道の多趣味な男の独り言。 https://yamtaka03.com 色々な事をやって楽しむブログ~やらずに後悔よりやって後悔しよう! Sun, 13 Jun 2021 07:01:58 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.2 https://yamtaka03.com/wp-content/uploads/2019/12/cropped-DSC_0159-32x32.jpg 北海道の多趣味な男の独り言。 https://yamtaka03.com 32 32 キャンプのお供に!そのまま食べれる【自家製おつまみベーコン】の作り方 https://yamtaka03.com/otumami-bacon-umai-6872 Sun, 13 Jun 2021 07:01:00 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6872 この記事は約5分で読めます、冷やかし半分で見ていってください。 こんにちは! 久しぶりの方もそうでない方もまずはポチっと押していってください...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
お久しぶりでやんす!

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手間をかけるから面白い!

てー事でめんどくさい事を色々とやっとるわけですが、イヤー楽しい!

マジで楽しいんですわ!

こないだもね……って長くなるから後述しますが今回作るおつまみベーコンも完成まで約一週間かかるわけですよ😃

パパっと作れるものは確かに楽ですけど、こうやって時間をかけて作るから完成した時の喜びなんて太陽より大きいッスよ😃

管理人ヤンタカ
時には失敗もあるけどね。

しかしこの記事を読んで作れば失敗はしません……きっと…

さっそく今日から仕込んでキャンプに持っていこう!

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おつまみベーコン

完成までのフローチャート

  • 漬け込み     :5日
  • 塩抜き      :8時間〜12時間
  • 乾燥       :1日
  • 温熱乾燥     :30分
  • 燻製       :30分
  • オーブン(180度) :10分〜15分
  • 総完成時間    :約7日

材料

お好みの塊肉豚バラ、肩ロース、ロース、牛ももなど

塩、肉の重さの5%

ソミュール(漬け込み液)材料

水400cc、めんつゆ200cc、三温糖なければ上白糖でも可(肉の重さの4%)、ハーブ類(チリペッパー、ローズマリー、タイム、セージ)すべて2降り、たまねぎスライス2分の1、ニンニクスライス2欠片分、ウイスキー50cc、てんさい糖なくてもオーケー

燻製材料

桜チップ、リンゴチップ、セージの枝なくても可、ピート

作り方

ベーコン作りは日数がかかるので大変だと思いがちですが思ったよりも簡単です。

一工程をやれば後は放置しておけばいいので以外と楽です。

ただし作ってることを忘れやすいので注意が必要です。

冷蔵庫を開けて「あー忘れてたぁ!」何て事のないようにしたいです。

ヤンタカ管理人
フヒヒ
↑常習犯

ソミュール作り

まずてんさい糖ウイスキー以外を一旦沸騰させて冷ましておく

管理人ヤンタカ
完全に冷ましてね!

砂糖の量は肉の重さの4%なので計算式は

肉の重量×0.04になります。

グツグツと煮立たせてかき混ぜながら…

いつもはたまねぎとニンニクは一緒に煮立てませんが、今回はエキスが出るんでないかなと思い一緒に煮立たせてみました!

ソミュールを冷ましてる間に、肉の表面にフォークでブスブス穴を開ける

豚ロース肉ブロックで

管理人ヤンタカ
肉の内部までソミュールを浸透させるためだよ😃

塩漬け

ジップロックに肉とソミュールを入れる

塩を肉の重さの5%入れる

計算方法は肉の重量×0.05

肉が300㌘なら15㌘になります。

管理人ヤンタカ
だよね(笑)

最後にウイスキーとてんさい糖を投入

ちなみにウイスキーはバランタイン17年を投入しました!

ヤンタカ管理人
すげぇ!贅沢!

うまいベーコンの為惜しみません(泣)

そして材料全部を入れたら冷蔵庫で5日間寝かせます。

1日起きに揉み込んでやるといいですが大抵忘れてやってません(笑)

5日後……

ジップロックを開けるとフワッとスパイシーな香りが辺りに広がります。十分に味が染み込んだようです

塩抜き

肉の表面についたハーブなどを流水で洗い流し、水を張ったボウルに8〜12時間漬け込んでしょっぱさを抜きます。

豚ヒレ肉ブロックで

ちなみに冷蔵庫を開けた時のうちのかみさんの一言……

(*´∀`)♪ウヒヒ  ダマサレタ

 

今回作るおつまみベーコンは少し甘めにしてあるので8時間がベストです。

管理人ヤンタカ
冷蔵庫で寝かせるよ(-.-)Zzz・・・・

朝仕事に行く前に漬け込んで帰ってきたら取り出す感じですね。

ブラックな会社にお勤めの方はすいません…

きらにゃんさん
お前だよ!

乾燥

あ〜結局半日漬け込んでしまった……

きらにゃんさん
いわんこっちゃない

……キッチンペーパーで肉の水分を拭き取っていきます!

一通り拭いてくるんでおいても…

すぐに水分が染みてきます。

なので1時間置きに替えてやります。

管理人ヤンタカ
これがベーコン作りで一番めんどうな事かな……

根気よく替えて、ある程度水気が取れたら肉の端っこをちょいと切ってスキレットで焼いて味見しましょう!

この時、味が「少し薄いかな…」くらいがベスト!後でピチットシートで凝縮されて味がちょうど良くなります!

で、今言葉が出ました!ここで登場、管理人オススメピチットシート!

ヤンタカ管理人
でた!

当ブログヘビーユーザーなら、もはやご存知!このすぐれものシートに包んで仕上げ乾燥していきます!

当ブログの色んな記事で書いてるけどマジでスゴいシートなんですよ!

マジですげぇ…ピチットシートはこちら⬇️

水分を取りつつうま味を凝縮してくれる!

一体どんなシステムなんだ?世の中進化してるなぁ…と感心しつつ丸一日冷蔵庫で寝かせます(-.-)Zzz・・・・

管理人ヤンタカ
一回使ってみたら凄さがわかりますよ😃

てかうちのブログのヘビーユーザーっているんだべか?

温熱乾燥

管理人ヤンタカ
この温熱乾燥工程は省いても良いです。お急ぎの方は飛ばしてくださいませ。

一日後…

肉の状態はというと…

豚肩ロースで…

う〜ん、やはりピチットシート……いい仕事するなー

次は燻製器に熱だけを加えて乾燥させる温熱乾燥(温乾)をやります。

これをやるかやらないかで味が変わります!

管理人ヤンタカ
少しね

てか温乾をやって肉を常温もしくは少し温める事でこの後の燻製工程で煙のノリが抜群に良くなるんですねー!

やり方はこんな感じ

このような電熱器があれば楽です。

一番弱くして使います。

燻製器に肉だけを入れて30分、60度くらいで乾燥させます。

温乾はカラカラに乾くのではなく少ししっとりします。

管理人ヤンタカ
表面に水滴がついたらすぐにキッチンペーパーなどで拭いてください。

あると便利な電熱器はこちら⬇️

燻製

いよいよ燻製!

さくらとリンゴチップの混合、更にピートを混ぜて上にセージの枝を乗せました!

管理人ヤンタカ
セージの枝はなくてもいいです!

チップの量は一握り(6㌘〜8㌘)づつ

12〜16㌘です。

サクラチップはこちら☟☟

マニアックなリンゴチップはこれだ!!☟

ピートは多い方がより香りが強くなります、はじめての方はサラッとかけるくらいで大丈夫です。管理人は香りが強い方が好みなのでドサッといっちゃいます。

ピートはこちらで☟☟

こんな感じでシャカシャカ混ぜます

脂受けを作ろう!

脂身の多い肉(豚バラなど)は熱を加えると脂が下に落ちて焦げ臭くなるのでアルミホイルで脂受けを作って肉の下に置いておくといいです。

燻製器にチップと肉をセットしたら火にかけます。

最初は強火で煙を出し、煙ってきたら弱火にしてじっくり30分燻製していきます。

辺りにピートの香りが広がります!この香りがたまらない!

30分後…

豚肩ロースで

ヤンタカ管理人
おおっ!

こんなんなりました。

これだけでもうまそうです!

オーブンへ…

今回は完全に火を通したいのでここからオーブンにかけます。

180度で30分焼きます。

焼いてると燻製のいい香りがしてきます!

きらにゃんさん
食欲そそるわージュルル…

完成!

ジュワ〜っと完成!

管理人ヤンタカ
うまそー!

中まで火が通りそのまま食べれます!

牛もも

豚ロース

豚バラ

こんなの作ってキャンプに持ってったら「これ絶対にうまいやつでしょ!」って言われますよ😃

熱々のまま頬張ってみたら……

 

 

 

 

 

 


中尾彬風に言ってんじゃねー

なんか今回は美声だねと

声が良くなっちゃうくらいうまいんです!

もう一度おさらいしてみましょう!

  • 漬け込み     :5日
  • 塩抜き      :8時間〜12時間
  • 乾燥       :1日
  • 温熱乾燥     :30分
  • 燻製       :30分
  • オーブン(180度) :10分〜15分

こんな感じです

一見めんどくさそうだけど簡単に作れちゃうおつまみベーコン、あなたも作って楽しんでね!

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独り言(趣味が見つからない人へ…)

北海道は外出自粛期間なので休みの日は家にこもっています。

キャンプ場も野球場も緊急事態宣言が解除されるまでお休みです。

こんな時こそいつも使ってるキャンプギアをピッカピカにしたろと思って、最近は物を磨くことが楽しくて仕方ありません(笑)

愛用オピネルナイフ#9

これカーボンだからちょっと手入れを怠るとすぐに錆びる。

鏡面にしてみた😃

いい感じでしょ?

それとかイーグルプロダクトの焚き火ケトル

だいぶくすんでたんだけど

だいぶピカピカにした。

キャンプに関係ないけど、ついでにじいちゃんにもらった錆び錆びだった馬蹄

錆びてるときの写真撮っておくべきだったなぁ…鏡面加工してみた

写真じゃわかりにくいけど顔が写り込むくらい鏡面です。

こんな具合にピカピカにして遊んでいます。

サラッと書いてますが一つの物をここまで光らせるのに丸一日と手首が腱鞘炎になります(笑)

ペーパーでガシガシと磨いたりするので肘も痛めます(笑)

かなり手間がかかる上にめんどくさいんです。

何のためにやってるのかって思う時があります(笑)

でもそんな事思っちゃなんもできないもんね。

 

例えばね

風邪ひいて寝込んでいる時なんか「治ったらあれしたいこれしたい」って思うでしょ?

なら身体が動く今、やろうぜって話なんです。

めんどうだけどやってみっか!で行動しちゃえばいーんです。

やってるとなんか面白くなってきちゃって自分の中で盛り上がるんです。

趣味ってそーゆー所から始まるもんです。

 

私の新たな趣味。錆びたものを鏡面にする。

こんな趣味があってもいいと思うんですけどねぇ……


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キャンプで作ろう!!定番から変わり種まで【簡単ホットサンドレシピ集】 https://yamtaka03.com/hotsand-recipe-6824 Thu, 29 Apr 2021 05:45:24 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6824 こんにちは! お久しぶりの方もお初の方もポチっと押していってくださいね遠慮なくー これね☟☟ なんだか巷ではホットサンドが流行ってんだってね...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
かなりお久しぶりでござい!

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なんだか巷ではホットサンドが流行ってんだってね!

当ブログ管理人もかなりのホットサンドを作ってきた1人です!

ホットサンドってキャンプでやったら結構盛り上がるんだよね!

「キャンプでパン!?」

みたいなね(笑)

外で食べるホットサンドは格別です!今回は定番のホットサンドから変わり種のホットサンドまでいくつか私が作ってきたメニューを過去記事からご紹介します!

なんか初期の頃の記事とかもあって文章がヘタ過ぎて笑えるものもあって照れるけどね(笑)

何を作ろうか迷ったら参考にしてみてください!

今回はColemanの〈ホットサンドイッチクッカー〉を使って作っています!

他のホットサンドメーカーでも作り方は一緒なので是非作ってみてくださいね!

Colemanホットサンドイッチクッカーはこちら⬇️

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ホットサンドイッチクッカー使い方

まずは使い方から見ていきましょう!「知ってるよ!」という方は飛ばしてね!

こんにちはヤンタカです!ホットサンドイッチクッカーを使った料理を紹介した記事を書いたのですが、ホットサンドイッチクッカーって何だ!?詳しく紹介しろ!と言う質問が多かったので(うるさいので)どんなもんか説明していきます(笑)スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});ホットサンドイッチとは一言でいうと温かいサンドイッチです。パンに具材(チーズ、トマト、野菜など)を挟んで焼いたものです。ホットサンドイッチクッカーはこれを作る道具です。アウトドアでホットサンドイッチを作るとオシ...
女子ウケ必須!キャンプでホットサンドを作ろう!ホットサンドイッチクッカーの使... - 北海道の多趣味な男の独り言。

定番ホットサンドメニュー

使い方がわかったところでさっそく簡単なメニューから作ってみましょう!

こちらでは誰もが知っている簡単に作れるホットサンドのメニューです。材料も安く手に入るものばかりでコスパいいです。トライ!

ポテトサラダホットサンド

市販のポテトサラダにたまねぎスライスとレタスを挟んで焼くだけの簡単ホットサンド!

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです!草野球のリーグ戦が開幕したので休日はまずそれを優先させています。朝一の試合が多いから、試合が終わって何だかんだダベッて(しゃべって)たら昼になり、メシ食って帰るべ!となって帰宅するのは昼過ぎ。で帰ったらあれもこれもやりたい事や、やる事がたくさん。勉強しなきゃ、買い物行かなきゃ、料理作りたいし、ブログ書きたい‼「アーッ!」ってなってます。ヤベー最近優先順位決めてない…ちゃんと決めよう!そんなで前置きが長くなってしまった(^-^;いつもすいません🙏今日は超簡単ポテトサ...
【ホットサンドイッチクッカー】超簡単!!ポテトサラダホットサンド - 北海道の多趣味な男の独り言。

ハムツナマヨチーズサンド

コンビニでも売ってるあれを是非ご自分で‼️

レシピはこちら⬇️

ホットサンド作りが面白くて色々と作りまくっているヤンタカですこんにちは!こないだのBBQでまたまた美味しいホットサンドが出来たのでご紹介します。ツナマヨはどこでもあるけれど、それにハムとチーズを足して焼いたら、「もー腹一杯だー」とか「お酒飲むときは食べないのー」とか言ってる友人が匂いに誘われやって来て、「食わせろ」とか「そんないい匂い出しやがって」とか理不尽な事を言うもんで、食べさすと「いやぁ脂っこいので飽きたところにコレはうますぎる!」とまぁ勝手な事をいいやがる。でもやっぱ肉ばっかで飽きたとこ...
【ホットサンド】ハムツナマヨチーズサンドがうますぎた件!! - 北海道の多趣味な男の独り言。

トロ〜リツナマヨたまごサンド

半熟卵がトロ〜っととろける〜

レシピはこちら⬇️

やっぱホットサンドは人気がありますよ😃こないだツナマヨを使ったホットサンドを紹介しましたね⬇今回もツナマヨを使うんですけど、またひと味違ったホットサンドが完成したのでご紹介します!今回のはたまごがトロケマス………じゅるるスポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});材料(1人前)・食パン6枚切り 2枚・キャベツ千切り 2つかみ・シュレッドチーズ 3つかみ・生卵 1個・シーチキン 1缶・マヨネーズ ドボッと(笑)・ケチャップ 少々シュレッドチーズはこんなパラパラしたやつです⬇...
【ホットサンドイッチクッカー】トロ〜リツナマヨたまごサンド - 北海道の多趣味な男の独り言。

コンビーフマヨチーズオニオンサンド

YouTubeを見ててこれは!と思い許可を頂いて作ってみました!うまいに決まってます!

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです! こないだYouTube見てたらスゴい美味しそうなホットサンドを作ってる方がいたので真似して作ってしまった・・・・・コンビーフを使ったホットサンド!神だわ!!人まねはしないことに決めていたのだけど、少なからずアウトドア料理をやってる者からしてこんなの見せられたら作らないわけにはいかないわ!TO THE FINISHさんの動画 ⇓ ⇓ ⇓https://youtu.be/0rH6P71-PDQどうしてもこのメニューを紹介したくて、動画付きでの紹介の許可を取るためにダメもとでコメントしてみたら……なんとTO THE FINISHさん...
【ホットサンドイッチクッカー】なまウマ!コンビーフ&マヨチーズオニオンサンド - 北海道の多趣味な男の独り言。

カリカリベーコンチーズサンド

カリカリベーコンの食感がたまらない!ワイルド系です!

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです!ホットサンドイッチクッカーで何を作ろうか迷ったらまずはこれを作ってみましょう!BBQなどで簡単に作れて女子ウケ必須のとろけるチーズとカリカリベーコンを挟んでホットサンド!胃がもたれかけてる肉と肉の合間に作るとパンの美味しさって良く分かる!サクッと頂きましょう!喜ばれるしモテます!しかもパンとお酒って地味に合いますからね!お酒が進むし、会話も弾むので場が更に盛り上がります!簡単に作れるのでホントやってみて下さい。意外とイケますよ😃さっそく紹介していきます。BBQで「胃が...
【ホットサンドイッチクッカー】で作る 超定番!とろけるチーズカリカリベーコンサ... - 北海道の多趣味な男の独り言。

ローストビーフチーズサンド

市販のローストビーフを挟んで焼くだけ!自分で作ったローストビーフならうまさ倍増です!

レシピはこちら⬇️

あっこんちはー!ヤンタカです!今日も冒頭からうまそうでしょ?こないだダッジオーブンでローストビーフを作ったんでそれの応用編をご紹介していきます!ローストビーフサンドを作りますが、ただはさむだけじゃないよ!こってりしてなんまらうめーからとりあえず作り方紹介するわ! 最近北海道弁隠さなくなったニャ…スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});材料(一人前) 食パン 8枚切り2枚ローストビーフ3枚とろけるチーズ1枚レタス少しからしマヨネーズ多めだけです。スポンサーリンク (adsbygoogle =...
ホットサンドイッチクッカーで作るうまうまローストビーフチーズサンド! - 北海道の多趣味な男の独り言。

燻製ローストビーフの作り方はこちら⬇️

この記事では煙が出る燻製を紹介しています。燻製をするときは火の元に十分注意し、周りに配慮してから行いましょう!こんにちは! ヤンタカです!久しぶりの登場でやんすまずはポチっとやっていってくださいな 寒くなってきたこの時期はローストビーフが食べ頃(なんの根拠もないが…)秋のパーティーやクリスマスなどの催し物はローストビーフがあれば華やかになるでしょ?ローストビーフは市販の物が多く出回ってますが、実は自分で簡単に作れるって知ってました?20分もあればできるんですよ😃ちょっと今回は燻製ローストビー...
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にんにくが効いてる!牛肉ととろけるたまごのガッツリスタミナサンド

半熟たまごがトロケル~!!ガッツリスタミナをつけたいときにどうぞ!キャンプで作るとウケます!

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ニンニクの風味が効いためちゃくちゃウマイホットサンドを作りますよー!……とゆーことで今回は始めていきます!2月の北海道はたまに最高気温がプラスになるときがあります。そうすると湿った雪が降って、雪かきが大変!重いんですよ、雪が!腰も痛くなるし、汗だくにもなるし、終わったときはクタクタ……なので北海道の冬はスタミナを付けなきゃやってられません。そこで今回はガッツリ系です!スタミナを付けたいとき管理人がいつも作ってるホットサンドを紹介します!超簡単なので是非作ってみてください!スポンサーリンク (ads...
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カレー編

カレーとホットサンドの相性は抜群です!これを作らずしてホットサンドは語れない?

キーマカレートロトロ目玉焼きサンド

カレーのうま味とトロトロたまごの甘味が加わった最強のメニューです!

レシピはこちら⬇️

 こないだ玉ねぎととろけるチーズ入れて、カレーホットサンド作ったんですけどシャキシャキしてうまかった~!これね⬇️記事はこちら⬇️結構な反響でなんか他のカレーのメニューあったら教えて!なんて言われましてね。えへへ←嬉しい ニヤニヤするな!ちょっと作ってみました。スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});「キーマカレーのトロトロ目玉焼きサンド」半熟の目玉焼きを入れて焼くんですけどマジでうまかったです!しかもホットサンドイッチクッカーで目玉焼きまで...
キャンプの朝食に!【キーマカレーのトロトロ目玉焼きホットサンド!】 - 北海道の多趣味な男の独り言。

残り物カレーサンド

残り物カレーを挟んで焼くだけ、チーズを挟むなど自分流にアレンジできます!

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こんにちは!いやー玉ねぎととろけるチーズマジで神だわっ!って話、していきます。5分だけお時間くださいね。皆さんはキャンプなどでカレーを作りすぎて残ってしまって困ったー!という経験はありませんか?カレーとか豚汁ってついつい作りすぎてしまうんですよね!こんなレトルトとかも余ってしまいます☟☟そんな時、当ブログ管理人はこれらを使ってカレーホットサンドを作るんですけど、これはもう誰もがやっていて、味もワンパターンになりがち。友人たちに「飽きたなこれ…」といわれる始末。せっかく作ったのにこんなこと言われた...
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こんにちはヤンタカです!ダッジオーブンで作る角煮の作り方を紹介しましたが、第2段!応用編角煮を作ったときに余った煮汁と角煮を入れて作ったカレーがコレまた最高に上手くてひっくり返りました!正直こんなにウマイカレーを食べたことがありませんでした!早速ご紹介します!スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});材料・角煮 全部・角煮を作ったときに余った煮汁 量で言うと3カップくらい(600cc)感覚で言うとダッジオーブン4分の1・じゃがいも 4個・にんじん 2本・玉ねぎ 2個・カレー粉 6個・マン...
【ダッジオーブン】アウトドアで絶対作りたい ザ・角煮カレー!✴ - 北海道の多趣味な男の独り言。

燻製編

香ばしく燻製にした食材をサンド!!一度食べたら病みつきになります!

燻製コンビーフとシャキシャキコーンのホットサンド

コーンの食感がたまらない!是非一度食べてみてください!!リピート間違いなしです!

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです!またクセになるホットサンドを作ってみました!燻製コンビーフを使った激ウマホットサンド!その名も!!燻製コンビーフとシャキシャキコーンのエッグマヨチーズホットサンド!長いって……なんかいいネーミングがあれば連絡下さいませ(笑)いやでもホンットにうまいから!キャンプやさまざまなアウトドアシーンで作って食べてみてください!☝燻製コンビーフの作り方はホットサンドの作り方の後に紹介しておりますので、燻製コンビーフの作り方だけ知りたい方は目次からジャンプしてくださいね!さっそく...
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燻製照り焼きチキンホットサンド

チキンを燻製にし、さらに照り焼きにしたホットサンドです。食べづらいけど味は天下一品です!!

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです!北海道は桜前線がいよいよ上陸し、春本番!BBQ日和の今日この頃です!こないだ仲間内でやったBBQでホットサンドイッチクッカーを使って燻製チキンサンドを作ってみたらめちゃめちゃ美味しすぎて誉められまくりのモテまくリングで更に燻製チキンを照り焼きにして同じくサンドしたらこれまた神ウマな出来で、俺って天才?(バカ)と思ったので紹介します!とりあえず普通の燻製チキンサンドから……燻製チキンサンド材料(普通、照り焼き共通)・食パン 1枚・燻製チキン 4分の1・レタス 少々(食パンに収まる分だけ)・...
ホットサンドイッチクッカーで作る照り焼き燻製チキンのホットサンド - 北海道の多趣味な男の独り言。

スイーツ編

いつもガッツリ系でたまに甘いものが食べたくなってきませんか?食後のデザートや子供のおやつにどうぞ!

チョコバナナサンド

お祭りを思い出す!パンに挟んで焼いたら立派なスイーツになりました!食後のデザートや子供のおやつにどうぞ!

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです!BBQをしていてたまに甘いものって食べたくなったことありませんか?BBQは主に肉がメインです。しかしどんなに高く美味しいお肉でも食べ続けているとさすがに飽きてしまいます。お肉が飽きたところに一旦甘いものでも食べて休憩してもらおうと、家にあった材料でチョコバナナを作ってみたら「脂っこい所にコレはありがたい‼」とか「箸休めにちょうどいい」とか「これでまた肉に戻れる」などのありがたいコトバを頂きました!中には「甘いのくどい…」などの声もありましたが……(>_<)まぁ感想は人そ...
アウトドアでスイーツを!ホットサンドチョコバナナでモテよう! - 北海道の多趣味な男の独り言。

つぶつぶピーナッツバターバナナサンド

こってり系です!たまに濃厚スイーツもいいんじゃないでしょうか?

レシピはこちら⬇️

こんにちは!さて、あまじょっぱい………皆さんはこの味覚、好きですか?アウトドアなんかでお酒を飲んでいると、〆としてラーメンとか甘いものが食べたくなる時がありますよね?あっこれはアウトドアに限らずですが、どこで飲んでても〆が食いたくなる。管理人は特に甘いものが食べたくなります。これはお酒を飲んでいると血糖値が下がってそれを体が欲しているからなんだそう。正常な体の反応です。だからこそ食べましょう!〆スイーツ‼今日はBBQの〆スイーツとしてピーナッツクリームとマヨネーズ、更にバナナを挟んだホットサ...
BBQの〆スイーツはこれ‼【つぶつぶピーナッツバターとマヨネーズのバナナ挟... - 北海道の多趣味な男の独り言。

変わり種編

ちょっと変わったホットサンドです!キャンプで作るとウケます!いつもと違うメニューでみんなをビックリさせてみよう!

炭火焼きサバサンド

これ作ったら歓声が上がりました(笑)ちょっと作り方は邪道だけど味は天下一品ですよ😃

レシピはこちら⬇️

こんにちはヤンタカです!僕はタモリさんが好きで良くタモリさんが出ている番組を見るのですが、いつだったか「ヨルタモリ」という番組でタモリさんがサバサンドを作っていたのを思い出して「これはホットサンドイッチクッカーでみんなに作ったらどんなかな?」と思って実際に作ったら賞賛の雨あられで、めちゃめちゃBBQの場が盛り上がりました!炭火で焼く魚は香ばしくてウマくないわけがありません。これを更にマヨネーズとしょうゆで味付けして………とにかく(^-^;さっそく作ってみましょう!スポンサーリンク (adsbygoogle = window.a...
ホットサンドイッチクッカーで作る【炭火焼きサバサンド】 - 北海道の多趣味な男の独り言。

ステーキライスサンド

ステーキをご飯に挟んだ変わり種ホットサンド!おにぎり感覚で食べてください!

レシピはこちら⬇️

こんにちは! お久しぶりでござい!まずはポチっと押していってくださいね! 今回もベランピングをしました!ベランピングっておうちキャンプね。 なぜって? 昨晩から雪が降り続いて40㌢積もっちゃったんですよ。こんな感じ膝くらいまで積もってます。足が短いってのもあるけどね。うるさいわっっ!←一人ツッコミ……………… 車も形がわからないほど積もりました。もう3月なのにやめてよね!! なんでベランピングにしたわけなんすよで、以前からライスバーガーが食べたかったので食いながらべランピングしてビールで...
ホットサンドメーカーで作る【ステーキライスバーガーの作り方】独り言有 - 北海道の多趣味な男の独り言。

しょうがと甜麺醤(テンメンジャン)サンド

サクサク食べれる!まるで肉まんのような中華風ホットサンドです!

レシピはこちら⬇️

イヤー北海道でも最高気温が20度を下回る日がなくなってきた七月です!あつーっ!野球とBBQ日和な儚い夏がやってきました!試合の最中から今日は何を作ろうかと悩んでいたら思いきりエラーをして管理人のせいで負けました。(なにやってんだか、後でみんなからヤキ入りました)その甲斐もあってか、いいメニューを考えついて実際に作ってみたら、仲間達からも絶賛されたので、今日のエラーは帳消しか?と聞いたらそれはそれで別みたいでした……とにかくまぁ美味しいメニューが出来上がったのでご紹介します…汗😅スポンサーリンク (...
しょうがと甜麺醤(テンメンジャン)!サクサク豚まん風ホットサンド! - 北海道の多趣味な男の独り言。

番外編

ホットサンドではないですが、ホットサンドイッチクッカーでこんなのも作れるんです!

フレンチトースト

朝食にどうぞ!メープルシロップをかけてお召し上がりください!

レシピはこちら⬇️

これ、バゲットで作ったのよ😃まあるいフランスパンがキレイに三角形に変身します。こんにちは!キャンプをやって一夜が過ぎ、朝を迎え、朝食を作るとなるとめんどくせーってなりますよね?ならない?俺だけか……酒が少し残ってるしだるいし眠い💤(酒が残ってるのは俺だけか?)めんどくせーから昨日の残りの肉と焼きそば作って食うか?とかなったりしませんか?そうなると今度は炭を起こしたりしなくちゃなんないし、チェックアウトまでにコンロが冷めなずに持って帰れない………なんて事になりかねませんよね?洗い物だって...
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バター醤油肉まん

肉まんを挟んで焼いたらうまかった!バターしょうゆが香ばしい!

レシピはこちら⬇️

キャンプで子供達が遊んで帰って来て、腹減ったー!ってこと結構ありますよね?そこで子供達に何を提供するかでそこのキャンプのレベルがわかります。レベルを上げたいですかー!(いきなり?)レベルを上げたいならまずは肉まんを焼きましょう!しかもバターしょうゆ味なので子供達も喜ぶこと間違いなし!キャンプのおやつにピッタリなので是非作ってみて下さいませ!よっしゃー材料っっ!(強引やなー)スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});材料材料【1人前】 冷蔵の肉まん1個バター適量しょうゆ適量...
キャンプのおやつにドウゾ!【ホットサンドイッチクッカー】で作るバターしょうゆ... - 北海道の多趣味な男の独り言。

まだまだたくさんあるけれど、今回ご紹介したホットサンドはすべて

です!

ホットサンドのレシピは無限大!自分流にアレンジしてもっとキャンプ飯を楽しくしちゃいましょう!

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独り言

自分の中でのスキーシーズンも終わり、やっと落ち着いたーー!と思ったら野球シーズンの始まり、そしてキャンプの準備とBBQやら焚き火やらベーコン作りやらハーブ植え替えやらで何かと忙しく動き回ってました。

やること終わっても次から次とやること出てくるのね。

めんどくっさーい!!

と思っても私の性格上動いてないと気が済まない。

マグロかっっ!!動き続けてないと死んじゃうんだ俺って……

てかよくよく考えてみるとめんどくさい事って楽しくなるための行動なんすよね。

家の掃除はやるまでめんどくせーって思うでしょ?

でも重い腰を上げてやり始めて家がどんどん綺麗になってくのを見ると楽しくなってあっちもこっちも掃除したくなる。

そういうことなんだよね。

めんどくさいからって何もしないで家に居たって退屈でしょうがないから、楽しいことを見つけるためにめんどくさい事をやりまくってます。

やり始めたら楽しくなってくるんですよね。

やるまではめんどくさいけど……

色々大変な世の中だけど、動けるってことが幸せなんだよなぁ。


最後までお読み頂き誠にありがとうございました!ポチっと押していただけると幸いです。


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ホットサンドメーカーで作る【ステーキライスバーガーの作り方】独り言有 https://yamtaka03.com/steak-riseburger-kantan-6787 Tue, 09 Mar 2021 12:09:30 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6787 こんにちは! まずはポチっと押していってくださいね! 今回もベランピングをしました! ベランピングっておうちキャンプね。   なぜ...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
お久しぶりでござい!

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今回もベランピングをしました!

ベランピングっておうちキャンプね。

 

なぜって?

 

昨晩から雪が降り続いて40㌢積もっちゃったんですよ。

こんな感じ

膝くらいまで積もってます。

足が短いってのもあるけどね。

うるさいわっっ!←一人ツッコミ

………………

 

車も形がわからないほど積もりました。

もう3月なのにやめてよね!!

 

なんでベランピングにしたわけなんすよ

で、以前からライスバーガーが食べたかったので食いながらべランピングしてビールでもと思ってモスバーガーに行こうとしたら雪がスゴいの忘れてて諦めました。

じゃ作ればいいじゃんと思って作ってみたら

なんまら←なまらの最上級

うまかったので今年のキャンプ飯のレシピに入れました。

わずか5ステップで作れます。

今年のキャンプ飯何がいいべ?と悩んでいる方はちょっと参考にしてみてくださいね!

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ステーキライスバーガー

以外と固まってくれます。

ライスバーガーというよりも焼おにぎりと言った感じです(笑)

でもちょっとおしゃれにライスバーガーと言ったっていいじゃないか!

とゆーことでそう呼んでます(笑)

お味の方は外はカリカリ中はもちもちステーキとマヨネーズが合います!

変わり種キャンプ飯をお考え中の方は是非。

こちらを使って作っていきます!

追伸

Colemanのホットサンドイッチクッカーでパンしか焼いたことがなかったので…

材料

牛ロース肉(ステーキ用) 4切れ(100グラム)
ご飯 1膳分(150グラム)
オリーブ油 適量
にんにくスライス 1欠片
レタス 2切れ
マヨネーズ 10g
しょうゆ 少々
塩コショウ 少々

作り方

1・まずにんにくスライスをオリーブ油で炒めます。

管理人ヤンタカ
ジューっとね!

火が通ったら一旦取り出しておく。

んでステーキを焼きます。塩コショウをたっぷりかけて…

ニンニクを炒めた油でステーキを焼くとガーリック風味がついて美味です。

2・ホットサンドイッチクッカー両方にご飯を薄く敷き詰める

3・ご飯の上にレタス、ステーキ、マヨネーズをのせる。

片方に敷いて後で被せる方法もあります。

こんな感じ

どちらかと言うとこっちの方がやりやすいかな?

お好きな方でお試し下さい。

もう片方を被せ、片面約5分焼いていく。

管理人ヤンタカ
焼く時間は火力によって違うので時々蓋を開けて様子を見ながら焼いていきます。

4・こんな感じに焦げ目がついたら、軽くしょうゆを垂らしてまた少し焼きます。

5・しょうゆが焦げるいい香りがしてきたら完成です!

ヤンタカ管理人
おおっ!

焼おにぎりライスバーガーになってるぅ〜!

断面を見てみましょう!こんな風になってます。

きらにゃんさん
以外と固まるんだね

さっそく食べてみます!

サクサクカリカリ……

 

 

 

 

おおっ!英語!

外はサクサク中はモチモチでしょうゆの焦げたいい香り!

ステーキとマヨネーズが相性ピッタリ!

以外と崩れないんです、サクサク食べれちゃいます!

ご飯一膳分あるから結構腹が満たされます。

管理人ヤンタカ
小腹が減った時にいいよね!

今回はおうちキャンプで食べたけど、ホントのキャンプで食べたら尚のことうまいと思います!

簡単に作れるので是非一度作ってみてくださいね!

キャンプのお供にどうぞ!!

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独り言(うまくいかない日、その解消法)

日々生きていれば、何もかもうまくいかない日ってのがありまよね。

てかそんな日の方が多いような気がします。

ホントに何をやってもダメ。

やることなすこと裏目に出るし、仕事もはかどらない、体調も悪いし自信喪失になります。

信号は絶対に自分が先頭で赤に変わるし、割り込み車がやたらと多いとか、ちょっと後ろに付かれただけでアオられてるとか思ったり。

そんな日は車の運転にまでそう思ってしまいます。

 

心がポッキリ折れちゃった……

 

理由はどうあれみんなそんな日があると思います。

なんなんだ今日は!と怒ってみてもどうにもならないんですよね。

できることなら家でおとなしく寝ていたい、けど仕事だし…あーーー腹立つー

みたいなね。

 

でも冷静になって考えてみると、そうやってうまくいかなくしてるのは自分自信じゃないかって思うんです。。

 

気付くと眉間にシワが寄っている。

目もつり上がり口もへの字。

顔にができてる。

 

仕事で追い込まれてるときとか、焦ってるときとか自分が自分でない時、何もかもうまくいかないしバカにされてるような気がする。

休日とか楽しいことをやってる時っておんなじ事が起きてもそうは思わないんですよね。

すべては自分の気持ち次第なんですよ。

人間って不思議なもので、良い事よりも悪いことの方が印象に残るんです。

だから何もかもうまくいかない日の方が印象に残ってめっちゃうまくいった日は残らない。

絶対にすべてがうまくいった日だってあるんです、だけど印象は悪い方なんです。

だから眉毛を丸く下げて、目も下げて、口はにこやかに上げて顔全体にを作る。

要するに笑顔なんです、苦しい時こそ笑顔になってみる。

苦しい時こそ「楽しくなってきたぜー!」と言ってみる。

するとなんかホントに笑えてきちゃって楽しくなってくるんです、しかも何もかもうまくいかない事にさえ感謝してしまうんです。

なんか楽しくさせてくれてありがとうって。

単純だよね、でもそう思う。

自分の脳を騙して無理矢理楽しい気分にさせちゃう。

 

私は昨日も何もかもうまくいかない日でした、ホントに何をやってもダメで自分にイライラしてました。絶不調……ホントに腹立った。

 

でも笑顔で乗りきった!

はたから見るとキモいけど……

うまくいかなくても乗りきれるんです!そう乗りきれる。

 

絶対にうまくいかない日の次はうまくいく日!

無駄な事にエネルギーを使うな!自分にとっていいことだけにエネルギーを使おう!

反省はしつつ、心を入れ替えちゃって!

笑顔だよ笑顔!

ダメな時は笑顔!

マジやってみて、最初はキモいと思うけど(笑)

慣れるよ!

ブログ始めてまもなくこんな記事も書いてました、恥ずかしいけど読んでみて下さい(笑)

どうもヤンタカです。今回はいつも笑顔でいる人といつもブスッとした顔をしている人の違いがやたらあるなぁと思ったので書いていきたいと思います。仕事や日々の生活の中でストレスを感じることや嫌なことはありふれています。それは仕方のないことだと思う。しかし実際にそれを感じると、腹もたつし嫌な気分にもなる、それは人間だから仕方がない、それを表に出さないで我慢しているのがストレスの原因のひとつになっているが、あまりにも感情を抑えきれずに表にだし、しかも回りに迷惑をかける人が増えているように思う。大抵そうゆ...
笑顔で得取れ 笑顔でいないと損するよ! - 北海道の多趣味な男の独り言。

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燻製たまごでタルタルソースを作ってみたら最高にうまかった!更に2種類作って食べ比べてみた! https://yamtaka03.com/smoked-tarutarusource-6758 Sun, 14 Feb 2021 11:17:35 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6758 こんにちは! ヤンタカです。 まずはポチっと押して応援してくれると嬉しいです! 結論から言います。     濃厚でマジう...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
お久しぶりでござい!

ヤンタカです。

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結論から言います。

 

 

濃厚でマジうめぇ!

 

いきなりですが、こないだ

「あーエビフライ食いてー!」となったんです。

なんかそーゆー時ってありませんか?ケンタッキーが無性に食いたい的な、ね。

マックのポテトが無性に食いたい!とかね。

そんな衝動にかられたんですよ。

ならエビフライにゃやっぱタルタルソースがないとね!ってなります。

で!

どうせならタルタルソースを作ってまえ!どうせ作るならインパクトのあるものを!とゆーことで燻製にしてみました!

燻製といってもタルタルソースそのものを燻製にするわけではなく、タルタルを作るときに使うたまごを燻製にしてみただけです。

でもこれがまたいいんですよ

( ゚Д゚)ウマーとなったのでちょっと見ていって下さいな。

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燻製タルタルソースを作る!

まずは燻製たまごを作っていきます!!

詳しい燻製たまごの作り方はこちらをご参照ください⬇️

こんにちは!こないだ蕎麦屋を経営している方とBBQをやる機会があり、チーズの燻製やら色々作って楽しんでもらいました。「スゲー燻製って簡単に出来るしウマイねぇ!」と絶賛してくれ、スゴい燻製に興味を持ってくれました。そしてなんか蕎麦に合う燻製ないかな?という相談をされ、それなら卵なんてどうですかね?簡単に出来るしというアドバイスをしてみたら、是非作ってくれないかな?という話になりました。うまくいけば商品化か?などと想像しながら、お蕎麦屋さんに教えた激ウマの味付き燻製卵を超簡単に作れる方法をご紹介しま...
殻むきまで簡単にできる!【半熟味付き燻製卵】の作り方 - 北海道の多趣味な男の独り言。

タルタルソースを作る時に固ゆでたまごを使って……などとよく書かれていますが私が作るのは半熟です!

こーんな感じね

おほほでしょ!

沸騰したお湯で7分茹でるとこうなります。

管理人ヤンタカ
時間はシビアなのでキチッと計ってね!

このまま食べてももちろんうまいです!

この半熟たまごを使うことでタルタルソースがより濃厚になります!

今回は2種類の燻たまを用意!!

なんにも味付けしてない無垢なたまごと、ヤンタカ特製スペシャルたれに1日漬け込んだたまご

この2種類のたまごを使ってタルタルソースを作り、食べ比べをしてみたいと思います。

燻製タルタル材料(2~3人前)

半熟たまご 4個(たれ漬け2個、無垢2個)
マヨネーズ 大さじ5
大さじ1
砂糖 小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)ピクルスでも可 2分の1個
パセリ 少々

たまごたれ材料

めんつゆ 1カップ
かつお節 2つまみ
大さじ1
チリペッパー 小さじ1
オレガノ 小さじ1

燻製材料

サクラチップ 2握り
燻製器 1台

今回使用のサクラチップはこちら☟☟

使いやすいスモーカーです☟☟

燻製たまごの作り方を簡単に説明していきます。

スモーカーにサクラチップを二握りセットし、たまごを並べて燻すだけです

きらにゃんさん
簡単過ぎだろが!

こーんな感じです

上がタレ漬け、下が無垢ね。

最初は強火で煙を出し、煙ってきたら中弱火に戻して15分燻製にします。

この最初は強火で……って当ブログの定番のフレーズです!

みんなやってるかな?

きらにゃんさん
やってねーよ

で15分経つとこうなります

もうどっちがどっちだかわかんないよね。

こんな風に2種類の燻たまを用意しました!

管理人ヤンタカ
半熟燻たまは今すぐ食べたいですねー!

しかしうまいタルタルソースでエビフライを食べるためにガマンガマン……

このままでは熱いので30分くらい冷ましておきます。

材料の下ごしらえ

たまごが冷えたらすぐにタルタルソースを作れるように下ごしらえをしておきましょう!

中くらいのボウルにマヨネーズと玉ねぎをみじん切りにしておきます。

たまごが冷めたら細かく切って上記の材料と混ぜ合わせる

たまごの大きさは好みで、大きく切ると食感が残り、細かくするとソースに溶け込んでサラッとします。

ソース自体をサラリとさせたいならお酢を2分の1増やしてもよいでしょう。

きらにゃんさん
料理番組みたいな言い方やな

全体に混ざり合ったらパセリを散らして色味を付けます。

この時点で燻製と玉ねぎとお酢のいい香りがしてきます!

タルタルソースの三重奏や〜

きらにゃんさん
だまっとけ!

完成からの食べ比べ

…更に混ぜ合わせて出来上がり!

半熟たまごがいい感じ!

ヤンタカ特製燻製タルタルソースの完成です!

エビフライだけじゃなんか寂しいなぁと言うことでホッケフライも用意!

地味にうまいんだよね!ホッケフライ

サッと揚げて燻製タルタルソースをかけて食べ比べをします。

左が無垢のたまごで作ったタルタルソース

右が味付きたまごで作ったタルタルソース

お味の方はと言うと

無垢の方は燻製の香りが強く、お酢の酸味とからまって濃厚なんだけどあっさり

言わば「のっさり」系

きらにゃんさん
なんじゃそら!

もちろん玉ねぎのシャキシャキ感もプラスされ、食材のうま味も邪魔しない。

王道の味って感じです。

味付きの方はしょっぱさとお酢の酸味が合わさってかなり濃厚に仕上がってます!

無垢と比べこってりしていてソースそのままでも美味しく食べられます。

もちろん燻香もしっかり付いてます。

言わば「のってり」系です。

きらにゃんさん
もうやめとけ

いずれにしてもどっちも

 

 

 

 

あっ落ちた!どこ行った?

 

どっか行っちゃうくらいうまいんです(笑)

チキン南蛮とかザンギとか、あとサラダなんかにかけても美味しく食べられます。

管理人のオススメは納豆に入れて食べると、これまた( ゚Д゚)ウマーです!

( ゚Д゚)ウマー←こいつ腹立つって言われました(笑)

もちろん燻製たまごが入っているのでそのままでもシャキシャキおいしく食べられますよー😃

簡単に作れるのでキャンプに持っていってもいいよね!

使える用途は未知数です!

色んなものにかけておいしく食べちゃいましょうぜ!

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独り言(若くある方法)

あくまで当ブログ管理人の独り言です。ご了承くださいませ。

冬も奥深い2月現在、スキーシーズン真っ只中。

管理人のホームゲレンデも積雪が2メートルを超えてかなりいい感じ!

ダウンヒルのコブもこんなに掘れて人の背丈ほどもある

管理人はコブ斜面が好きでよくこんなところを滑る。

しかし後半は踏ん張れなくなってよく転ぶ。

こないだは左足をひねって捻挫し、治って次は右腕を痛めた。

年齢を重ねるにつれ、治りが遅い。

左足は治ったが、右腕はまだ痛む。

滑っている時はなんとも楽しいが、滑り終わって時間が経つと身体がボロボロ。

やりすぎたー!といつも思う。

きらにゃんさん
そこまでしてやるな!

こないだ腰痛がひどくなって整骨院に行ってきた。

背骨から右側が硬くなってきているらしい

マッサージを受け、ストレッチを教えてもらい家で毎日実行することになったのだが、まだまだ通うことになりそうだ。

 

管理人は夏は野球に自転車、キャンプ(地味に身体を動かす)

冬はスキー、BBQ(これは飲んでるだけ笑)

年齢の割には身体を動かしている方だと自分では思っている。

酒を飲むのでそんなにいい身体はしてないが腹は出っ張っていない(笑)

よくテレビや雑誌などで同い年を見かけるが俺の方が若い!などと思ってしまう

きらにゃんさん
図に乗るな!

これもスポーツをやっているからか?

身体は痛むが、少しずつケアをしながらまだまだ使える身体を動くうちは使っていこうと思っている。

 

やはり40代後半ともなれば身体は若い頃のように動かない。

しかしひたむきに動かしている姿は誰が見ようとカッコいい!

私のスキー仲間に60代のナイスガイがいる。

この人は私よりもスキーが上手くてパワフルで、コブ斜面なんかも私より軽快に降りて行く。

ホントにスゲェなーと思う。

更にその上70歳にあと何歩という人もいるがその人はもう体力がなく、スキーの腕前も中級程度。

しかしひたむきに頑張っている姿はカッコいい!ホントにカッコいい!

コブも滑る事ができないのだが、チャレンジする姿は涙がでるほど感動する。

二人に共通して言えることは「若い!」ということ。

夏はモトクロスにゴルフ、キャンプにマラソンなど積極的に身体を動かしている。

どうりで!と納得してしまった。

当ブログにたびたび登場する我が師匠も70歳をゆうに越えているのに若い。

やるべき事があると人を若くするのかもしれない。

身体を動かすという事。

これはやるべき事が見つからないと中々できないことだと思う。

若くあると言う事は自分のやるべき事を見つけ、身体を動かし、大いに笑い酒を飲む事!

だと思います。

身体を動かすといってもいきなりハードな事をしなくていい。

まず外に出て深呼吸するだけでもいいから身体を動かそう!

管理人はそう思うわけです。

若くありたいなら、ね。

さぁ身体を動かすか!

あー腰痛いし寝ていたーい!

チャンチャン


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ソロキャンパー必見!量が丁度いい!簡単まるごとカマンベールチーズフォンデュ!(独り言有) https://yamtaka03.com/smoke-camembert-cheese-fondue-6718 Tue, 26 Jan 2021 11:06:54 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6718 こんにちは! 久しぶりのよしみでポチっとやっていっておくんなせぇ! 寒いですよね、冬ですもんね、やってますか?おうちキャンプ! ベランピング...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
お久しぶりですがね!

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寒いですよね、冬ですもんね、やってますか?おうちキャンプ!

きらにゃんさん
なんだいきなり!?

ベランピングとも言うらしいですけどね、ベランダでやるからか?

家のなかにキャンプ道具広げて少しでもキャンプ気分を味わおうというもの、です。

やってみたら結構楽しい!

てかこないだ、カマンベールチーズフォンデュを作ってる人を見ましてね、うまそうだった。非常に!

でもなんか足りねーな〜と思ったら燻製にしてないじゃないかっっ!燻製にしないなんてもったいなさすぎ!

燻製にすっべ!

というわけで今回は燻製カマンフォンデュを作って、おしゃれにベランピングで食したいと思いますのでご覧になってみてください!

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燻製カマンベールチーズフォンデュ

今回はソロでやったので具材は残しちゃもったいないということで3種類にしました。

もっと具材を増やして2〜3人で食べると盛り上がりそう。

燻製チップはチーズの甘みをより引き出すリンゴをチョイスしました。

カマンベールチーズは一人でもパクっと食べれちゃうくらいの丁度いいサイズ。

みんなでワイワイ楽しめるお手軽フォンデュです!是非一度作ってみてくださいね~!

材料

カマンベールチーズ 1箱
ウインナー 4~5本
ブロッコリー 4~5房
ちくわ 2本を半分に

燻製材料

リンゴチップ 一握り15g

チーズの燻香が断然違う!リンゴチップはこちらで☟☟

作り方

ブロッコリーはふんわりラップで4分加熱しておく

カマンベールチーズの端5㎜ほどを残して丸く切り込みをいれていく

やさしくカパッと上蓋を取る、蓋についたチーズを切っていく感じです。

こんな感じで取れます!

この上蓋は食べちゃいましょう!

管理人ヤンタカ
レンジで30秒くらいチンすればカリカリになってうまいですよ😃

リンゴチップを燻製器にセットし、カマンベールチーズとウインナーをのせる

管理人ヤンタカ
チーズがとけないようにクッキングシートを敷いて下さいね!

最初は強火で煙を出し、煙ってきたら中弱火にするのね。当ブログヘビーユーザー(いない)ならお馴染みのセリフですねー😃

100〜120度くらいの温度で15分熱燻する。

管理人ヤンタカ
スモーク用の温度計があれば便利ですよー😃良ければこちらで

こんな感じに色付けばオーケー

きらにゃんさん
ウインナーもうまそー!ジュルル…

15分でこんなにうまそうになります!(実際うまいが…)

管理人ヤンタカ
チーズが柔らかくなっているので取り出しには注意してね!
クッキングシートの端々を持つと取り出しやすいです!

とろとろカマンベールチーズフォンデュの完成です!

めちゃめちゃ簡単でしょ?

こんな感じにシェラカップにすっぽり収まります。チーズが固くなってきたらバーナーで軽く下から熱してやるとトロトロ感が戻ります

燻製ウインナーを入れると

ヤンタカ管理人
おおっ!

フワッと中まで沈みます!

ブロッコリーも

ちくわも

トロ〜っとうまそーでしょ?

管理人ヤンタカ
今回は一人ベランピングだったので具材は3種類だけでしたが、色々用意すると楽しいですよね!

チーズが少なくなってきたら、スプーンですくってトロ〜っとかける

チーズの残りはそのまま食べちゃいましょう!

燻製にしてあるから香ばしくて…

 

 

 

 

↑ちょっと言葉が変だけどね

 

キャンプで使っているもので食べるとよりいっそう気分が高まりますよ!

カマンベールチーズの新しい食べ方です!(大げさか)

実は管理人はカマンベールチーズが苦手で、あまり好んで食べなかったんです。

なんかクセきつくないですか?カマン

でもこんな風に燻製フォンデュにして食べると一人でもペロッと食べれちゃいます!

ただ燻製にするだけでうまい!!過去にこんな燻製も作ってます!

合わせて読みたい
こんにちはヤンタカです! なんだこのタイトル(笑)いつもは温燻でプレーンチーズの燻製を作るのですが遥か昔にカマンベールチーズを温燻でやったことがありました……結果は…ドロドロ溶けて跡形もなくなってました(泣) 昔溶かしたんだよーーーー!無惨にも燻製器の底にスライムの様に沈むカマンベールチーズを見て「いつか仇はとってやるからな!」と心に誓った事がありましたそうカマンベールチーズは熱に弱く、とてもデリケートなチーズなのです! 今さら知ったか!なので今回は冷燻でカマンベールチーズの仇をとってやりたいと思いま...
カマンベールチーズの仇を冷燻でとってやった件! - 北海道の多趣味な男の独り言。

これキャンプでやると盛り上がりますよー!

ぜひぜひー!

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独り言

寒い日が続きます。

まぁ冬ですから。

寒いからって部屋に閉じこもったりなんかしてませんか?

そんな私はね、寒すぎるので部屋に閉じこもってチマチマしてました!

きらにゃんさん
閉じこもってんじゃねーか(*>д<)

てか冬に限らずですが今はおうちキャンプが流行っているんだとか

流行る前から私なんかはやってましたよ😃

北海道の冬は厳しくヘタこいたら凍死しちゃう中々キャンプできないですからね。

キャンプ道具出してきて家のなかに広げてキャンプ料理作って食べるとまたキャンプ気分を味わえていいんですよね!

少しでもキャンプ気分を味わいたいもんね。

こないだは氷点下10°を下回るなか雪中BBQをやりました。

この寒さの中凍えながら肉を焼くっていいもんですよ

熱燗がまたうまい!

きらにゃんさん
あんただけだよ……

寒すぎるので1時間が限度ですけどねー(笑)

更に独り言(親しき仲にも……)

知り合い(今は違う)から電話が鳴った。

忙しいから出れなかった。

10分おきくらいに3度ほど電話が鳴っていた。

何事かと思い、仕事の手が空いた隙に電話をかけ直した。

何回も電話が来るってただ事ではないと思って少し緊張していた。

プルルルルル……「はいもしもし…」(テンション低め)

「ごめん忙しくて出れなくて…どうした?何回も鳴ってたから…」

「……ん?いや、暇だから……」

……………

 

これ、どう思います?

 

人が死ぬほど忙しい思いして仕事をしてるなか、電話してきて暇だからだと!!

 

まだあります。

今日は仕事遅くなりそうだなーって時に電話してきて(同一人物)

「もしもし、忙しいのかい?いやー言いづらいんだけどもう仕事終わっちゃったんだよねー参ったなーアハハハ……」

「あーそうなんだー、いいねー俺はまだ終わりそうもないよー」(大人としての対応、はらわたは煮えくり返っている)

人それぞれ仕事の終わる時間は違う。それはいい。

しかし一般的に忙しい時間帯だということをわかっていて電話してきてわざわざそんな事を言うのである。

 

まだある。

 

「眠いから電話した……」

その知り合いは(今は知らん)自分の話しかしないし、人の話は聞かない。

まさに読んで字の如し、自己中心、自分勝手極まりない。

自分が同じことをされたら、「どんな気持ちになるか」ということを全くと言っていいほど考えてない。

自分が満足するかどうかが常に最優先課題なのだ。

20年来のくされ縁だと今まで付き合ってきたはいいが……

もう限界……

電話を掛けてきては愚痴文句愚痴文句……

調子のいい時は自分の仕事の説明と自慢話…

仕事の説明なんかされたってわからないから!

 

いいでしょもう……よくよく考えれば彼に付き合っていても楽しい事が何もないんです。

今回を皮切りに付き合いをやめました。

仲のいい友人に言っても

「今までよく付き合ってきたなー良かったしょ」

「よくやった!もういいんでない?」

などとお褒めの言葉を頂きました(笑)

どんだけ嫌われてた奴と今まで付き合ってきたんだと思いました。

もう二度と話すことも会うこともないと思います。

ある意味今年初めての断捨離ですね。

なんだか寂しい気持ちもありますが(少し)スッキリしました(大いに)

こんな風に相手の事も考えずにペラペラ電話してくる奴がいたら断捨離しましょうね!

これで静かに仕事に集中できます。

 

あいつは変な奴、こいつは変な奴という奴こそ変な奴。

ん?私、なんか言いました?(笑)


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燻製ヒレカツを作ったらうますぎて一気に休みボケがぶっ飛んだ件 https://yamtaka03.com/smoked-hirekatsu-umai-6686 Tue, 05 Jan 2021 06:13:03 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6686 みなさま 燻製マスター←(勝手に決めてる)ヤンタカでございます!今年もよろしくお願いいたします! 🎍新年1発目の記事です。&...

The post 燻製ヒレカツを作ったらうますぎて一気に休みボケがぶっ飛んだ件 first appeared on 北海道の多趣味な男の独り言。.]]>
みなさま

ヤンタカ管理人
明けましておめでとうございます!

燻製マスター←(勝手に決めてる)ヤンタカでございます!今年もよろしくお願いいたします!

🎍新年1発目の記事です。🎍

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正月はあまり外出せずに家に居ることが多かったので自分で料理(酒のつまみ)を作ることが多かったです。

ダッジオーブンで角煮を煮込んでいる図

カナディアンベーコンを作ってる図

燻製たまごとチーズを燻してる図

こんな感じで色々となにやら作ってました。

んで!その中でも一番だった超うまい、北海道的に言えばなまらうまい(言い直すな)一品をご紹介します。

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燻製ヒレカツ

スーパーに買い出しに行った時に豚ヒレが安かったので今日はヒレカツにでもすっかー的な感じで購入してきました。

でも、たーだヒレカツにすんのってなんかもったいないでしょ?

きらにゃんさん
それはあんただけだよ

とりあえずヒレ肉、、燻製にしてみますね♡

きらにゃんさん
いやみますねじゃなくて!

材料

ヒレカツの材料は皆さんの方がお詳しいと思いますので割愛!(めんどくさいだけ)

燻製の材料

サクラチップ 一握り15g
リンゴチップ 一握り15g
ピート 5g
セージの枝(なくてもオーケー) 少々

こんだけです。

サクラチップはこちらで☟☟

マニアックなリンゴチップはこちらで☟☟

薫りに深みが出ますピート!!

管理人ヤンタカ
よかったらそろえてみてね!

燻製ヒレ肉のつくり方

ヒレ肉の水分をキッチンペーパーで拭き取る

ヒレ肉の表面に塩コショウをし、塩がかかることで表面に水分が浮いてくるので再度キッチンペーパーでやさしく拭き取る

混ぜ合わせておいたチップ&ピートを燻製器にセットし、上段にヒレ肉をセット。

長いので半分に切りました。

管理人ヤンタカ
ヒレ肉は脂が少ないので脂受けは必要ありません。

最初は強火で煙を出し、煙ってきたら中弱火に戻して約30分燻製にします。

モクモク

この最初は強火で……って文言、当ブログの定番になってますね(笑)当ブログヘビーユーザー(いないって)なら耳にタコができるほど聞いているはず……(ならいいけど笑)

30分後……

こんな感じに色付けばオーケーです。

今回はガッツリ燻製にするのではなく、あくまでカツにすることが目的なので香りが着けば大丈夫です。

燻製ヒレ肉を切り分ける

燻製にしたヒレ肉を一口サイズに切り分けていきます

管理人ヤンタカ
切ったヒレ肉は包丁の背中の部分でタンタン叩いてあげると柔らかくなりますヨ

燻製ヒレ肉を揚げる

とき卵→パン粉の順に着けて後は180度の油で揚げるだけです。

ジュワーっとね、ちなみにスキレットで揚げてます。

衣の付け方、揚げ方に関しては割愛させて頂きます(自信がない)

パチパチ油が跳ねてきて、あっつい思いしながらもなんだかんだで揚がりました!

うん!やればできるもんだ!うまそーに揚がった!

後は中にちゃんと火がとおっているかどうか……

ヤンタカ管理人
おおっ!

バッチリだ!包丁で叩いたので少し薄い気がするが……

ヤンタカ管理人
気にしない気にしないッッ!

↑超プラス思考

でも味はね……

 

 

 

 

 

 

!?ッッ猫!?

うますぎて猫っぽくなったみたい

しっかりと燻製の薫りが残りつつ、衣がサクッとしてヒレ肉の柔らかい食感がたまらない!

これはアリです!是非作ってみて欲しいなぉ←猫っぽい

きらにゃんさん
まねすんな

ふざけちゃうくらい(いつもだけど)おいしいのでいつもと違う料理を作りたいときは是非参考にして頂けたら幸いに思います。

てか昔、燻製唐揚げって作ったなぁ…

この記事は3分で読めます!よければお付き合いください! 燻製ってキャンプなどの外出先でしか作れないと思っていませんか?以外とね手軽に作れてしまうんですよ!いや場所は選びますがね。食材もチーズやたまごやウインナーくらいしかないと思っていませんか?以外とねなんでもイケちゃうんですよ!当ブログ管理人も今はキャンプに行けないので色々とおうちキャンプ飯を作っているのですが、こないだ試しに作った燻製唐揚げと燻製トンカツが激ウマだったので紹介します!スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ...
おうちキャンプ飯!燻製唐揚げと燻製トンカツを作る!! - 北海道の多趣味な男の独り言。

こちらも是非読んでみてくださいね!

 

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独り言

皆さんは正月休みいかがお過ごしでしたでしょうか?

今年はコロナでどこも行かずにじっと家で過ごした方、帰省できなかった方が多いと思います。

かくゆう管理人もそんな一人です。

たえず笑顔があった正月も今年はない…さびしいっ……

みんなの笑顔を想像しつつ、自分も笑顔を作っていました。

みんな笑ってたって自分が笑ってなきゃ意味ないもんね。

逆にみんな笑ってなくたって自分は笑ってりゃいい。

つられて笑ってくれりゃ儲けものですよね。

 

私はいつもスキーに行くと大抵吹雪いているのですが、こないだ行った時は珍しく快晴。

幸先いいなぁ…こんな風に今年は晴れ晴れした年になればいいと願います。

去年は色んな事が(嫌な事)がありすぎて大抵の事が起きてもへっちゃらにはなったんだけど、結果(嫌な事が)むしろ起きた方が良かったんじゃないかって心を切り替えられるようになりました。

少し心が成長した証だと思っています。

今年も牛の歩みでゆ~~っくりと歩いていきます、みなさま何卒よろしくお願い申し上げます。

みなさまにとって笑顔が途切れず、心が晴れ晴れする一年が送れることを願ってやみません。


今年もよろしくお願いします!ポチっとやっていってくださいね!


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燻製時間40分!【赤ワインに漬け込んだ贅沢な牛肉ベーコンを作ってみた!】 https://yamtaka03.com/wine-gyu-bacon-umauma-6658 Wed, 30 Dec 2020 03:21:06 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6658 こんにちは! 久しぶりの再会に感謝!ついでにポチっとやっていってくださいね! ホントに久々の登場です! サボってました(笑)師走に入り毎日が...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
お久しぶりでやんす!

久しぶりの再会に感謝!ついでにポチっとやっていってくださいね!

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ホントに久々の登場です!

サボってました(笑)師走に入り毎日が慌ただしくて、朝早く夜遅い生活をしてました。

それに休日と言えば、それこそ朝早くにスキーへ行き、夕方身体がバキバキになりながら帰ってくるという生活。

こないだのニセコのリフト待ち風景

ソーシャルレジデンスディスタンスを守ってるので必然的に列が長くなっている

そして家で飲んだくれる

なので最近は全然燻製をやってませんでした( ノД`)シクシク…

 

でっ!久しぶりになんか作ろっかなー的な軽い感じでスーパーに食材を探しに行き、

と鼻唄を歌いながら見つけたのがこいつ!⬇️

牛肩ロースのステーキ用の肉!

今回はこれでベーコンを作ってみようと思います!

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ワインに漬け込んだ牛ベーコン

牛肉のベーコンって珍しくてうまそーじゃね?と思ってやってみたらホントにおいしくて、しかも赤ワインがいい仕事します。これは是非オススメのベーコンです。ホントはクリスマスとかに作りたかったけど、それどころじゃなかったから少し遅れての完成でした。

牛肉ベーコン完成までの工程表

  • 塩漬け:5日間
  • 塩抜き:12時間
  • 乾燥:1日
  • 温乾燥:30分
  • 燻製:40分(熱燻製)
  • 熟成:1日
  • 完成期間:およそ7日間

材料

牛肩ロース肉ステーキ用 350~500g
たまねぎスライス 2分の1個
にんにくスライス 2欠片分
セージ   (なくてもオーケー) 2降り
ローズマリー(なくてもオーケー) 2降り
タイム   (なくてもオーケー) 2降り
チリパウダー 2降り
赤ワイン 50㏄
肉の重量の5パーセント

ソミュール

150㏄
めんつゆ 50㏄
黒糖(パウダー)三温糖でも可 肉の重量の3パーセント

作り方

まずはソミュールを煮立たせて冷ましておく。

塩漬け

ソミュールが冷めたら、お肉をソミュール+塩漬けにしていきます。塩の量は肉の重量の5%

今回の肉の重量は400㌘なので

400×0.05=20

塩の量は20㌘となります。

それにハーブとチリパウダーを混ぜておきます

こんな感じ

ジップロックにソミュールと塩ハーブ、玉ねぎニンニクスライス、そして赤ワインを投入

おおう、この時点でいい香りー!

少し揉みこんで5日間冷蔵庫に寝かせます。

管理人ヤンタカ
1日ごとに肉をひっくり返して更に揉みこんでやるといいですがめんどくさいのでやってません。

5日後……

ジップロックを開けた瞬間ワインとニンニクの香りがフワッと広がりました。

牛肉全体にうま味が染み渡ったようです。

管理人ヤンタカ
ちなみに漬け込んだソミュールはウマウマ調味料となるので取っておいて違う料理に使えます。

脱水(乾燥)

流水(水道水)で牛肉に付いたハーブ類を洗い流し、キッチンペーパーで拭いて全体の水気を取る

全体の水気が取れたら管理人オススメ

ピチットシート!

に包んで乾燥&うま味を閉じ込めます!

このピチットシート、当ブログヘビーユーザーならご存知!めちゃくちゃ便利ですごいシート!

もう説明不要ですよね、とにかく使ってみて❗あなたの燻製料理が1ランクアップしますヨ!

管理人ヤンタカ
燻製だけでなく一夜干しなど幅広く使えます!ホントにオススメです!

ピチットシートに包む時間は12時間〜24時間、冷蔵庫に寝かせます。ちなみに管理人は24時間寝かせました。

1日後……

いい感じに水分が抜け、うま味が更に凝縮された!さすがピチットシート!

温乾燥

1日ピチットシートでうま味を閉じ込めたら、電熱器を使って温乾燥します

燻製器に牛肉を入れ、電熱器で50〜60度くらいに熱をかけて乾燥させる技法です。

こんな感じで30分乾燥させます。

管理人使用の電熱器はこちら⬇️

スモーカー温度計があると便利です!

管理人ヤンタカ
温乾燥を行っておくことでこの後の燻製工程で煙のノリがよくなります!

燻製

お肉がいい感じに仕上がってきたのでいよいよ燻製にしていきます!

使うチップはサクラとリンゴのミックス、それにセージの枝を少々とピートです。

サクラチップはこちら☟☟

ちょっとマニアックなリンゴチップはこちらで☟☟

ピートを使えば香りが格段にアップ!!

管理人ヤンタカ
セージの枝はお陰様で完売致しました。みなさまありがとうございます。

チップに肉の脂が落ちると焦げ臭くなるので、アルミホイルで脂受けを作っておきます。

これは豚バラでベーコンを作ったときの画像ですが、こんな感じでアルミホイルを加工し、受け皿にします。

チップにかぶせてもいいし、S字フックでぶら下げてもいいです。

燻製器にお肉をセットし、強火で煙を出し、煙ってきたら中弱火にして40分燻製にしていきます。

温度は100度を保っていきます。

煙が出るとピートの薫りが鼻を突いてきます!仄かにセージの香りも❗

40分後……

ヤンタカ管理人
おおっ!

いい感じに色付いた!

うまそー

冷蔵庫にて……再び…

食べたいのを我慢し、このまま冷蔵庫で半日〜1日寝かせます(-.-)Zzz・・・・

これは煙を落ち着かせるため、よりうまいベーコンを食べるための作業であります。

管理人ヤンタカ
どうせなら最高にうまいベーコンを食べたいもんね。

1日後……

待ちくたびれた……

さっそく切ってみる。

ヤンタカ管理人
わおっ!
またでた↑

見た目はローストビーフに似た感じだが、実際は違う。

香りも味もこちらのベーコンの方が勝っています!

牛肉なのでもちろんこのままでもおいしく頂けます!

さっそく食べてみると……

 

 

 

 

 

 

いやいや( ゚Д゚)ウマーでしょ(笑)

うますぎて言葉にならなかったみたい。

焼いてもうまい!!めちゃくちゃうまい!

牛肉の香ばしさはそのままにハーブの香り、ピートの奥深さ、サクラとリンゴのミックスで燻製香が強く付き、甘みもプラスされてめちゃくちゃうまいです!

色もきれいでしょ?

キャンプに持っていくと料理の幅が広がるし、このままつまんでもいいし、何よりも仲間たちに絶賛されます!

是非作ってヒーローになってください‼️

独り言

最近はスキーばかりやっている。北海道は雪質が良く、スキーが楽しい。

そう、楽しいからやっている。

こないだある会合で「えーッスキーってそんなに楽しい?寒いところにわざわざ出向いていく神経がわからない。信じられない!」

と言われた。

もう一回言う。楽しいからやっているのだ。

それはキャンプをやっている人に「わざわざ荷物車に積んでテント立てて疲れてそんなに楽しいか」野球をやっている人に「投げてくる球を打って走ってそんなに楽しいか?」と言っているようなもので失礼極まりない発言だと思う。

楽しいことは皆それぞれ違う。

たまには理解できない趣味を持つものもいるが、でもそれはその人にとって楽しいからやっているのだ。

自分に興味がなくてもその人にとっては興味があり楽しいものなのだ。

だから私はキャンプに野球にスキーが趣味であり、真剣に打ち込めるかけがえのない存在。(存在と言っていいかどうか)

他人にとやかく言われる筋合いはない。

当の本人は趣味という趣味があまりなく、人の批判ばかりしている。

人の批判ばかりする人は自分はこんなにすごいんだ!と言っているようなものだ。人を批判することが、自分の能力の高さだと誤解している。

何か楽しい事に巡りあい、それに真剣に打ち込んでいる人の方がよほどすごいしカッコいい。

楽しいから続くし、上手くなっていく。

批判ばかりする人はその人が上手くなったらまた妬むし文句を言ってくる。

何を言ってもダメ、逃げるが勝ち!なのだ。

他人の趣味についてあーだこーだは言わないでもらいたいものだ。

今年も思い出すべき楽しいことや、思い出したくない嫌なこともたくさんあった。

人はなぜ楽しいことを思い出すより、嫌な事優先で思い出してしまうのか?

私も楽しいことは山ほどあったはずなのに、こんな嫌な事ばかり思い出してしまう。

来年こそは楽しいことばかり思い出す年にしたいと思う今日この頃である。

お世話になった方々へ

今年も色々とありがとうございました。

こんなマイペース過ぎてやる気あんだかないんだかの私にお付き合い頂きホントにホントにありがとうございます!

感謝しかありません。今年ももう終わりです、来年もみなさまに取って思い出すべき楽しいことがたくさん起こりますように……

嫌な事なんて思い出す前に忘れてしまおう!

来年もマイペースで頑張っていきますのでよろしくお願いいたします!

ヤンタカ


今年最後にポチっと押していってくださいね!ありがとうございます!


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定番の【はちみつ味噌ベーコン】を作る!セージの枝を加えて燻してみたら…ヤバかった! https://yamtaka03.com/honey-miso-bacon-saji-6631 Tue, 24 Nov 2020 08:10:39 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6631 こんにちは! ヤンタカっす! まずは遠慮せずにポチリとやっていってくださいな! 初冬のこの時期は色々とやることがあって(年中通してだが)日々...

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こんにちは!

ヤンタカ管理人
お久しぶりでござい‼️

ヤンタカっす!

まずは遠慮せずにポチリとやっていってくださいな!

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初冬のこの時期は色々とやることがあって(年中通してだが)日々忙しく過ごしています。

こないだね、我が師匠(当ブログヘビーユーザーならご存知)から頂き物がありまして

これ、なんだかわかりますか?

自家製シャケとセージの枝です。

このシャケは60時間ずっと燻し続けて完成する半生タイプの干物です。

60時間ってどんだけ暇なんだすごいよね!絶妙なタイミングで仕上げるのでホントにウマイ!

セージの枝は細かく刻んで燻製のチップに使用するとハーブ香がつきます。

これ、実は売り物で北海道の山の中にて非公表販売してます。

知る人ぞ知るお店で、山男みたいな人がジャンジャン買いにきます。

まぁ前置きはそれくらいにして今回はそのセージの枝を使って、少し変わったベーコンを作っていきたいと思います!

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はちみつ味噌ベーコン

普通のベーコンは塩抜きが1日かかったりしますが、このベーコンはソミュール液に漬け込まないので塩抜き不要です。

味噌のコクとはちみつの程よい甘さが絶妙なハーモニーを奏でます。

注意点!!豚バラなど脂の多い食材を燻製にする時は、脂が下に落ちるとコゲ臭くなるので、アルミホイルで脂受けを作っとくとうまく行きます!
管理人ヤンタカ
後半で紹介します。

完成までの工程

  • 下ごしらえ:5日
  • 乾燥   :半日
  • 燻製   :40分
  • 熟成   :1日
  • 完成期間 :約7日

材料

豚バラブロック 500~700g
黒糖(パウダー) 大さじ2
岩塩 大さじ1
ブラックペッパー 少々
味噌 300g
はちみつ 80g
タイム 少々
オレガノ 少々

燻製材料

サクラチップ 15g
リンゴチップ 15g
ピートパウダー 5g
セージの枝 5g

サクラチップはこちら☟☟

マニアックなリンゴチップはこちら☟☟

燻製の香りをより強くするピートはこちらです☟☟

管理人ヤンタカ
ちなみにセージの枝が欲しい方は私ヤンタカまで!!

作り方

まずは使うバットやフォークを殺菌、消毒しておきます

1:豚バラにフォークでブスブス穴を開ける

管理人ヤンタカ
肉の内部まで染み込ませる為だよ

2:岩塩、黒糖、ハーブ類を肉全体に刷り込む

バットごとラップをし、冷蔵庫で2日寝かせるzzz……

3:2日経ったら味噌とはちみつを2:1の割合で混ぜ合わせ、肉全体に塗る

バットごとラップをし、今度は3日冷蔵庫にて寝かせる(-.-)Zzz・・・・

3日後……

だいぶ染み込んだようです!味噌のいい香り!

4:合計5日寝かせた肉を流水で洗い流し、表面を丁寧にキッチンペーパーで拭き取り、管理人愛用のピチットシートに包み冷蔵庫で半日乾燥させる

このピチットシートは一回使ってみてほしいです!燻製のみならず、食材をこのシートに包んで冷凍しておけば生臭みがなくなり、身がしまっておいしくなります!

管理人ヤンタカ
是非お試しあれ‼️

半日後…

表面が乾燥し、身がしまったようです!さすがピチット✨

5:いよいよ燻製にしていきます。

冒頭でも話したように脂が落ちるとコゲ臭くなるので脂受けを作っておく。(つまようじなどで穴を開けて空気穴は確保しておきましょう)

管理人はS字フックにアルミホイルを両端に巻き付けて網に引っ掛けてます。

チップはサクラとリンゴをミックスさせセージの枝をプラスし、ピートを混ぜておく。

燻製器に全てセットしたら、100度を保って40分燻製にしていきます。

強火で煙を出し、中弱火にして温度管理していきます。

ピートの強い香りの中にセージのスパイシーな薫りが混ざって鼻をくすぐってきます。

40分後……

ヤンタカ管理人
おおっ!

6:表面がこのような色味に変化すれば燻製終了!

味噌とハーブの良い薫りが当たり一面を包み込みます。

7:食べたいのを我慢し、肉が冷めたら煙を落ち着かせるため、冷蔵庫で1日寝かせる(-.-)Zzz・・・・

きらにゃんさん
寝てばっかじゃん

8:完成!

スライスしてスキレットで軽く焼けば、味噌のこってりとしたコクとはちみつの甘み、そしてハーブの香りが相まって…

 

 

 

 

 

↑揺れて変になってるよ

パクパク食べてたらあっという間になくなっちゃいました。

今回はセージの仕事っぷりがすごい!マジでいい香りになります!

酒のあてにももちろんいけるが、ご飯とも合う味わいなので、夕食のメニューに一品追加しても最高のおかずになります!

塩抜きの手間がないので割りと初心者の方でも簡単に作れてしまうところがミソ!

はちみつ味噌なだけに

……是非チャレンジしてみてください!

チャンチャン


ヤンタカ管理人
よろしければポチっと押していってくださいねー!


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20分で完成!燻製ローストビーフの作り方とローストビーフ丼が最高にうまい! https://yamtaka03.com/smoked-roastbeef-don-6601 https://yamtaka03.com/smoked-roastbeef-don-6601#comments Tue, 03 Nov 2020 11:54:47 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6601 この記事では煙が出る燻製を紹介しています。 燻製をするときは火の元に十分注意し、周りに配慮してから行いましょう! こんにちは! 寒くなってき...

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この記事では煙が出る燻製を紹介しています。
燻製をするときは火の元に十分注意し、周りに配慮してから行いましょう!

こんにちは!

ヤンタカ管理人
ヤンタカです!
久しぶりの登場でやんす

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寒くなってきたこの時期はローストビーフが食べ頃(なんの根拠もないが…)

秋のパーティーやクリスマスなどの催し物はローストビーフがあれば華やかになるでしょ?

ローストビーフは市販の物が多く出回ってますが、実は自分で簡単に作れるって知ってました?

20分もあればできるんですよ😃

ちょっと今回は燻製ローストビーフを作ったんですけどね、これがまたうまい!

紹介します。すぐ終わるので瞬き禁止!

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燻製ローストビーフ

ローストビーフといえば、肉の赤身の旨さが際立ちますが、牛もも肉はサシが多い方が口に含んだ瞬間にとろける様な味わいになるので好みによって肉を選びましょう!

今回はサシのあまり入っていない赤身の肉をチョイス!

管理人ヤンタカ
コレがのちのち大変身します!

完成まで

  • 乾燥  :30分
  • 燻製  :20分
  • 熟成  :1日
  • 完成期間:約1日

 

燻製ローストビーフ材料

牛モモブロック 400~600g
塩コショウ 多めに

燻製材料

サクラ、リンゴチップ 60g(各1握り)
ピート 10g

作り方

牛もも肉に塩コショウをたっぷりとすり込む

そのままラップをしないで冷蔵庫で30分ほど乾燥させる

ネットに入れて風通しの良い日陰でもオーケー

干しネットはこちら☟☟

燻製方法は熱燻で作ります。

燻製チップはサクラとリンゴをミックスさせました!

サクラの強い薫りの中にリンゴの仄かな甘みが付けばいいかと…

これにピートを10㌘混ぜ合わせる。

こんな感じでシャカシャカするといいです。

ちなみにピートはこちら⬇️

混ぜると深い薫りになります!燻製やるなら絶対にオススメです!

牛肉の表面が乾いたらスモーカーにセット

最初は強火で煙をだし、煙ってきたら中弱火にして温度を100〜110度に保ち約20分燻製にする。

強火にかけるとこんな感じで煙ってきます。中弱火に戻し蓋をして20分

管理人ヤンタカ
温度管理はしっかりとあまり高くなりすぎると焦げの原因になるのでなるべく100度に保ちましょう!

20分後……

ヤンタカ管理人
おおっ!

こんな感じに色付けばオーケーです!

更にあつあつのまま、アルミホイルにくるみ冷まします。

これは牛肉のうま味を閉じ込めるためにやる作業です!

十分に冷めたら食べたいのを我慢し、更に冷蔵庫で半日〜1日寝かせる(-.-)Zzz……

 

管理人は待てないので半日だけ寝かせました。

管理人ヤンタカ
1日寝かせると煙が落ち着き味がよりマイルドになります!

スライスしてみると…

わぁ〜お!←志村けん風に

ブラックペッパーのスパイシーな刺激と燻製の香ばしくて薫り高い味わいがなんとも……

 

 

 

 

ウイスキーと合わせて食したい一品です!!

今回使用のサクラチップ

リンゴチップは中々マニアックです

そして究極のスモーカー(言い過ぎか)いぶすくん!!

これだけ揃えればあなたも最高の燻製ローストビーフを簡単に作ることができます!

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ローストビーフ丼

そのまま食べてももちろんおいしいローストビーフ。

特製のタレを作ってどんぶりにしてもなまらうまいんです!

ヤンタカ特製ローストビーフ丼のタレ

これは私が数々の失敗の中であみだした究極のタレのレシピです!

きらにゃんさん
言い過ぎだろ

ハチミツの甘さ、ニンニクと玉ねぎの香り、わさびの辛さ、全てが詰まった特製タレです!

ホントにうまいのでやってみてね!

材料

玉ねぎドレッシング 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
はちみつ 大さじ2
砂糖 大さじ2
わさび 小さじ1
にんにく 小さじ1
卵黄 1個

表のオレンジををいったん煮立たせて冷ましておく。

ご飯を丼によそい、先ほど作った燻製ローストビーフを乗せて真ん中にくぼみを作りそこに卵黄を乗せる

そしてヤンタカ特製タレを回しかけ、最後にゴマを降ったら

ヤンタカ特製!燻製ローストビーフ丼の完成!

うまそうでしょ?

わさびが決め手なのですよ😃

私ヤンタカはわさびが足りないのでいつも追いわさびをします!

ローストビーフとわさびの鼻を突くような辛さは相性抜群!

これはマジうま過ぎるので一度作ってみる価値アリですよ!

燻製ローストビーフを作っておいてキャンプに持っていって披露してもこなれ感がありますよね!

ダッジオーブンでもローストビーフを作ってますので是非ご一読下さい。

こんちはー!ヤンタカです!今回はローストビーフを簡単に作る方法を伝授します‼キャンプなどで作れるとおしゃれな1品ですよねー✴横着者の為に(管理人がこの世で一番)超簡単に作る方法なので、こだわる人は今回は見ないでください(笑)冷やかしで見る分にはナンの問題もないです。はい。(笑)ではいきましょーか!スポンサーリンク (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push({});材料 ・牛もも肉ブロック 300㌘・ニンニクチューブ 適量・塩コショウ 適量 だけです!とりあえず作る前に炭を起こしておく...
横着者必見!ダッジオーブンで簡単ローストビーフ! - 北海道の多趣味な男の独り言。

独り言

ヤンタカ管理人
北海道はもうすでに雪が降りました!

これからは冬キャンプと何と言ってもスキーの季節です!

夏場からコツコツと手入れしてきたスキーができると思うとワクワクして夜も眠れません

きらにゃんさん
うそつけ

14年使ってきたスキーブーツも売りに出し、今季ニューモデルを導入しました!

モーグル用の柔らかいモデルにチェンジ。

歳と共に脚力が衰えてきているので、フレックス110のものから90のものにしました。

なかなかカッコイイでしょ?

カッコイイだけじゃないんだよ。機能性も14年前のモデルと比べて格段に違っています。

今月末にはガンガン滑っている予定です!

キャンプにウインタースポーツに北海道は夏も冬もワクワクが止まらない場所です!!


最後までお読みいただき誠にありがとうございました。アウトドアを愛する全ての方の何かの参考になれば幸いでございます。


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干し芋と干しリンゴの燻製を作ってキャンプに持っていったら以外とウケた件 https://yamtaka03.com/camp-de-chinmi-6569 Tue, 13 Oct 2020 06:58:06 +0000 https://yamtaka03.com/?p=6569 こんにちは!お久しぶりです! まずはポチっとやっていってね!うふふ いやーすっかり秋らしくなり、ストーブ満開の日々になってきました! 今は秋...

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こんにちは!お久しぶりです!

ヤンタカ管理人
ヤンタカでしたっ!!

まずはポチっとやっていってね!うふふ

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いやーすっかり秋らしくなり、ストーブ満開の日々になってきました!

今は秋キャンして楽しんでいます。

秋はこーんな澄んだ空が広がります!

こうなっていく

今年は天気当たりが良く晴れた日にキャンプさせてもらってるなぁ…

さて、管理人はいつも適当な凝ったキャンプ飯を作って楽しんでいるわけですが、飯を食った後って何かとつまみたくなるもんですよね。酒も飲んでるし。

皆さんは何をつまんでますか?かみさん?嫌な上司?

ポテトチップや煎餅←おやじくさ

なんかじゃ家と変わらない。

んでね、キャンプに燻製を作って持っていったらウケますよって話です

今回はヤンタカ流一風変わったキャンプつまみを紹介します!

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干し芋の温燻製

  • 燻製時間 :2時間
  • 燻製方法 :温燻製
  • 乾燥時間 :無し

材料

  • 干し芋 一袋
  • スモークウッドリンゴ 2時間分

干し芋から作っても良かったんですが、時間がかかるので今回は市販の物を使います。

北海道産紅はるかの干し芋

管理人は干し芋が大好きで、常に家にストックしてあります。

作り方

簡単な作業でうまい燻製が作れます。

スモークウッドを用意してその上にピートをかける。

大抵のスモークウッドは線が引いてあります

これ⬇️

ポキッと

これで1時間〜1時間半燃えます。

ピートでさらに薫り高く

スモークウッドをスモーカーにセットし更に干し芋を並べる

蓋をし、スモークウッドがなくなるまで燻製にする。

ワンポイントアドバイスピッタリと蓋をすると中の酸素が無くなりスモークウッドが消えることがあります。
そんな時はスモーカーの蓋を少し開けて酸素を取り込んでやると復活します。

2時間後……

色味はさほど変わらない。

きらにゃんさん
もともとそれらしい色だからね!

煙たさを抑えるために少し冷まして、冷蔵庫で半日〜1日寝かせると味がマイルドになります。

ウイスキーと良く合う干し芋の燻製の出来上がり!

ピーティーで薫り高く、リンゴのスモークウッドで燻してあるので甘い仕上がりに!

これキャンプに持っていくとウケます。

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干しリンゴの冷燻製

  • 燻製時間 :4時間
  • 燻製方法 :冷燻製
  • 乾燥時間 :2日

材料

  • リンゴ 1個
  • スモークウッドサクラ 1本
  • キッチンペーパー 5~6枚
  • 干しかご

作り方

リンゴをくし切りにします。

今回はカラカラに干したかったので更にもう一回切ってます

あんまり切り方うまくないけどね

管理人ヤンタカ
うるさいな

切ったら濃度2パーセントの塩水に5分くらい漬けておくと変色しづらいです。

塩水から取り出し、キッチンペーパーである程度水気を拭き取ります

干しかごにキッチンペーパーを敷き、リンゴを並べ2日間風通しの良い所(なるべく日陰)に干しておく

風通しの良い所なら家の中でもオーケーです。

これがあればキャンプで洗った食器なども干しておけますよ!なまら便利です!
Colemanハンギングドライネット☟

ちなみに収納もコンパクトでーす!

2日後…

いい感じに干からびた水分が飛んだようです。

リンゴちゃんになるべく熱を加えたくなかったので冷燻で燻製にします。

管理人ヤンタカ
…と言うのはスモーカー内の温度が高いとスモーキーだけど煙たさが残り、温度が低いと甘くミルキーな薫りになるからです!

冷燻は別のスモーカーで煙を出し、ホースでメインのスモーカーに煙だけを送り熱を加えないで作る燻製の技法です。

こーんな感じになります。

管理人お手製ダンボールスモーカー!!

右のダンボールで煙を出して、左のスモーカーに煙を送ります。

作り方はこちらで紹介してます!一度チラッと見てみて下さいね⬇️

  こんにちはヤンタカです!北海道では冬本番、もうかなり雪がつもり、気温は最高でもマイナス3〜5度道路もかなり狭くなってきて車の運転も大変になってきた。寒いけど燻製はやりたい!だったら冷燻をやってみようと思い立ち、  作ってみました冷燻装置!!これ⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓⇓冷燻といえば燻製上級者向けと言われてはいますが、 やってみたら意外と簡単に出来るんだニャー!管理人なりの見解ではありますが燻製方法の種類と合わせてみてね。  この時期しかできない冷燻、やってみたにゃ!! マネすんニャよニャ・・・・スポンサーリンク...
簡単冷燻!ためしに冷燻装置を作ってマグロの赤身を冷燻してみた! - 北海道の多趣味な男の独り言。
管理人ヤンタカ
ダンボールは燃えやすいので真似する人は燻製している間は目を話さないでね!

サクラスモークウッドはこちら☟☟

庫内の温度は20度以下にキープして、4時間燻製にしていきます。

冷燻は素材に燻香が付きにくいので長い時間燻製にする必要があります。

4時間後…

少し色味が付いた。

薫りがなんともミルキーで爽やか!

少し手間はかかりますがこれぞ珍味という一品。

これも干し芋同様、半日〜1日冷蔵庫で寝かせると更にマイルドになります!

漬け物のようなシャクシャクした食感でミルキーな煙を身に纏いなんとも上品です!

夜も更けた頃サラッと出すとカッコいいよね!

焚き火を囲んでウイスキーを一杯やりながら食べたい燻製です。

キャンプ場で作ると結構時間がかかるので家で作って持っていくと楽ですよ😃

管理人は一風変わった燻製をたくさん作っていて卵の黄身の燻製も珍味でおいしいですよ!

こちらで紹介していますので良ければご覧下さいませ⬇️

こんにちはヤンタカです!最近は仕事が忙しすぎて燻製どころじゃありませんでした休日といえば何かと用事があってやりたい事ができないくらいに忙しかったし今も忙しいのですが燻製がやりたくてモヤモヤでもちょっとの隙を見つけてやっとこさ作りましたよずっとやりたかった卵の黄身の冷燻製 手間はかかるけどその分だけおいしいんだニャン!!今回はしょうゆ漬けと味噌漬けを作りました手間はかかりますがその分最高の仕上がりで超絶旨かったので紹介します!=========オススメ度★★★★★★★☆☆☆材料卵の黄身6個サクラのスモークウッドタ...
燻製時間4時間 卵の黄身の冷燻製を作ってみた - 北海道の多趣味な男の独り言。
管理人ヤンタカ
今回は秋っぽく干し干しづくしの燻製をご紹介しました。

燻製はあなたの心を豊かにします(笑)

是非作って見てください!

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独り言

最近はキャンプ場で燻製をやってない。

なぜなら荷物を極力減らしたいから。

椅子やテーブルもロースタイルになり、収納もコンパクトになった。

キャンプは楽しいけどなるべくなら楽したいもんね。

なので家で作って持っていくことが多くなった。

一昔前、キャンプ場で冷燻をやっていて(その時は豆腐を燻製にしていた)人が集まってきた事があった。

「何を作ってんですか?」

「ん?豆腐の燻製」

どうやって作る、これは何だ?という質問に答えていると、どうしたどうしたといつのまにやら人だかり。(その方のお仲間さんであろう人たちが3~4人)

「いやいやそんな珍しいもんじゃないよ。」

と言っても冷燻装置を広げ、その怪しげな装置からモクモクと煙が出て燻製をしている様は初めて見る人たちにとって珍しくないわけがない。

運が良いのか悪いのか。豆腐の燻製が完成してしまった。

完成間近とあって珍しげに見ている人達を無視するわけにはいかない。

「あっ良かったら食べてみますか?」

豆腐の燻製を取り出し、周りの人達に配ったら自分たちの分がなくなってしまった❗

「私達はまだありますから、お気になさらずに召し上がって下さい……」

とウソをいい結局食べれなかったと言う苦い経験から(それだけではないが…)最近は燻製をやってない。

けれど「うまい!うまい!」とか「すごいことですなー!」とか誉められまくって調子に乗ったことは言うまでもない(笑)

しかも皮肉なことに脂っこい焼き肉を食べた後のつまみに燻製を作っていたのに、お礼と言ってドサドサと脂たっぷりのお肉を持ってきてくれました(笑)

ありがたいことです!

キャンプはそれがあるから面白い!

ちなみに豆腐の燻製の作り方はこちらです!良ければご覧になってみてください☟☟

こんにちは!ヤンタカです!北海道は冬本番‼外気温が最高でマイナス5度とか  そーなればこの時期しかできない冷燻をやるしかない‼っつーことで毎度自家製燻製を作ってるわけですが、失敗がないわけですよ。燻製ってのは。 ほんとかニャー?友達とかに作ってあげればスゲーおいしー!などと崇められる。だからやめられないわけです。そして今回作ったのは絹豆腐とバターの燻製‼ とにかくウマイ!!絹豆腐はわさびが合う上品な味に仕上がってバターはほんのり香りがついて、パンに塗ってもご飯と混ぜてバターしょ...
簡単冷燻!2時間で出来る絹豆腐とバターの燻製 - 北海道の多趣味な男の独り言。

最近は燻製が流行ってきて、キャンプで作っても目立たなくなってきたもんなぁ〜

それが一番の理由である。

チャンチャン


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The post 干し芋と干しリンゴの燻製を作ってキャンプに持っていったら以外とウケた件 first appeared on 北海道の多趣味な男の独り言。.]]>