いつもは温燻でプレーンチーズの燻製を作るのですが
遥か昔にカマンベールチーズを温燻でやったことがありました……
結果は…ドロドロ
溶けて跡形もなくなってました(泣)
無惨にも燻製器の底にスライムの様に沈むカマンベールチーズを見て
「いつか仇はとってやるからな！」と心に誓った事がありました
そうカマンベールチーズは熱に弱く、とてもデリケートなチーズなのです！
なので今回は冷燻でカマンベールチーズの仇をとってやりたいと思います。
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はい、遥か昔に溶かしたチーズがこれ⬇
これの仇を討ちます！
さっそく冷燻装置を用意
そこにカマンベールチーズを銀紙から丁寧に剥き並べる⬇
いつもの調子で冷燻していきます
熱源は別に煙だけを送り込みます⬇
ちょっと独り言を言いますが、海などでBBQをやったあと火が着いている炭は皆さんどないしてますか？
砂に埋める？
ちなみに管理人はそれで全治１週間の火傷を負いました
裸足で歩いていた自分が悪いのですが、誰かが砂に埋めた炭の中に足を突っ込んで「うぎゃー！」となりました
そこから自分では車で運転することは出来ず、友人に病院まで送ってもらい入院するはめに……
自分の車は別の友人に持ってきてもらいとみんなに迷惑かけまくリングの１日となってしまいました、
痛いのです！のたうち回るくらい痛くて寝れない‼
車イス、歩けない
どうしようもなくて先生になまら強力なモルヒネを打ってもらいやっと落ち着いて、それまでの痛みと疲れで死んだ様に眠ったのを覚えています
僕みたいなバカが火傷するんで…
火消し壷は用意しましょう⬇
で約二時間燻すとこうなります⬇
じっくり見ると少し茶色がかったかな？と思うくらいで色味が着いてません
心なしかチーズも喜んでいるように見えます
口に含んだ瞬間にトロけてくれ、燻製の香りがフワッと漂ったかと思うと後からチーズの濃厚さが追って来ます！
冷燻ならではのしっとり感…
勿論そのままでもお酒のお供にもよく合ってくれます！
是非オススメです！
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